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為謀劃素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興，“（Green Common綠客門(mén)）第二屆中國(guó)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)第二屆一次委員工作會(huì)議”于2021年4月25日在北京召開(kāi)。本次大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)承辦，綠客門(mén)(上海)貿(mào)易有限公司、廣東烹飪協(xié)會(huì)素食專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、北京素廚技術(shù)研究院聯(lián)合支持。全國(guó)各地180多位素食界人士與企業(yè)家參會(huì)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成、副會(huì)長(zhǎng)喬杰等出席會(huì)議。

第二屆中國(guó)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。受訪者供圖

本次會(huì)議以“發(fā)展素食產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興”為主題，提出“減壓減負(fù) 每周吃頓素”的理念，倡導(dǎo)發(fā)展綠色餐飲、低碳餐飲、健康餐飲，把素食產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，奮力趕上新時(shí)代餐飲發(fā)展步伐并引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展潮流，不斷滿(mǎn)足人民群眾對(duì)美好生活的向往，為建設(shè)健康中國(guó)作出貢獻(xiàn)。

傅龍成在致辭中指出，素食行業(yè)作為我國(guó)餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊(yùn)深厚，文化內(nèi)涵豐富。素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專(zhuān)注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。素食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對(duì)于全國(guó)餐飲企業(yè)立足于新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建餐飲業(yè)新發(fā)展格局意義重大，對(duì)于未來(lái)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有示范作用。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)主席陳志田代表行業(yè)發(fā)布了《2019-2020年度中國(guó)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告顯示，目前行業(yè)內(nèi)有6萬(wàn)名素食餐飲從業(yè)者，素食消費(fèi)者人數(shù)突破了5000萬(wàn)，素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破了350億。各位與會(huì)專(zhuān)家、企業(yè)家就植物肉發(fā)展現(xiàn)狀與投資價(jià)值、植物性調(diào)味品應(yīng)用與科學(xué)分析、素食廚藝師職業(yè)技能建設(shè)、純素商城發(fā)展等行業(yè)關(guān)心的熱門(mén)話題進(jìn)行了深度研討。

新時(shí)代、新機(jī)遇、新餐飲，近年來(lái)素食餐飲和植物基飲食越來(lái)越多地出現(xiàn)在大眾視野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、無(wú)醇酒類(lèi)、純素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷雜糧、豆制品等素食產(chǎn)品層出不窮，創(chuàng)造新的消費(fèi)需求。素食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入大眾化、規(guī)�；�、科學(xué)化、專(zhuān)業(yè)化的2.0發(fā)展階段，將成為商業(yè)投資廣闊藍(lán)海。