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食物的不同種類、攝入量及其膳食模式可影響2型糖尿病的發(fā)生發(fā)展，如全谷物、蔬菜、畜肉、酸奶、含糖飲料、茶、咖啡，以及素食飲食等。以下這六種我們大部分人每天都有可能攝入的食物種類，究竟會對2型糖尿病有什么影響呢？

1.全谷物

谷物有助于降低或延緩血糖應(yīng)答，與2型糖尿病存在負相關(guān)。

與很少食用全谷物的人群相比，每天攝入48-80克全谷物可使2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險降低26％。因此，在日常飲食中鼓勵用全谷物代替部分精制谷類食用。

全谷物是指未經(jīng)精細化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等加工處理后仍保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層胚乳、谷胚及其天然營養(yǎng)成分的谷物。

2.蔬菜與水果

目前研究發(fā)現(xiàn)，攝入綠色葉菜可降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，而且劑量反應(yīng)關(guān)系顯著。水果與蔬菜的營養(yǎng)價值相似，但水果攝入與2型糖尿病發(fā)生之間并無明顯的相關(guān)性。

一項包含29.1萬人次的系統(tǒng)綜述表明，蔬菜攝入的總量與2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險無關(guān)，但是綠色蔬菜攝入量的最高組和最低組相比，2型糖尿病風(fēng)險降低了13%。

我國上海婦女健康隊列研究顯示，蔬菜每日攝入量從121克增加到428克時，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險降低了28%。

3.畜肉

大量攝入畜肉可提高血清膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的水平。每天攝入畜肉的人群2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險會增加。

一項涉及43萬人的調(diào)查研究顯示，相對于不吃畜肉的人群，每天吃120克畜肉，糖尿病的患病風(fēng)險增加20%。

4.酸奶

酸奶對一些慢性疾病如代謝性疾病、心血管疾病都有良好的預(yù)防作用。

一項涉及2.5萬人的調(diào)查研究顯示，每天攝入200克酸奶，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險可降低22%。另外一項研究表明，每天攝入50克酸奶，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險可降低9%。

5.含糖飲料、茶、咖啡

含糖飲料是指在飲料中人工添加糖，乙醇含量不超過0.5%的飲料，如果汁飲料、運動飲料、碳酸飲料等。

一項涉及31萬人的調(diào)查研究顯示，與每月飲用少于1次或者不飲用者相比，每天飲用1-2次含糖飲料者發(fā)生糖尿病的風(fēng)險增加26%。

飲茶有利于2型糖尿病風(fēng)險人群的血糖控制，證據(jù)顯示每天浸泡16克以上茶葉，2型糖尿病患病風(fēng)險顯著下降。

每日飲用咖啡同樣可降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，一項百萬人的研究證據(jù)表明，每天喝咖啡的人群比不喝咖啡的人群糖尿病患病風(fēng)險下降25%-31%。

6.素食

素食飲食是一種不包含動物性食物的膳食模式。素食富含膳食纖維，膳食纖維具有增加胰島素敏感性的作用，進而降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險。

一項涉及4萬人的橫斷面研究表明，純素食可降低62%的2型糖尿病患病風(fēng)險。需要注意的是，素食飲食雖然有多種有利健康的效應(yīng)，但不能忽略素食飲食會帶來一些營養(yǎng)素攝入不均衡的不良影響。