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俄羅斯專家認為，依靠脂肪酸對身體的作用，天然巧克力的確有助于在短時間內(nèi)改善心情并緩解壓力，包括吃甜食的過程——味道和包裝的沙沙聲也有很大的作用。

全俄“苗條的俄羅斯”社會運動主席奧爾加·瓦娜托娃解釋說，人對壓力的反應(yīng)分兩個階段。第一階段是人調(diào)動儲備時的緊張，第二階段是需要補充使用過的儲備，特別是葡萄糖。在經(jīng)歷精神緊張后對甜食的需要代表各種心理機制的反應(yīng)，通常這是第二階段壓力的反應(yīng)，或者是內(nèi)啡肽產(chǎn)生的刺激，或者是童年時當(dāng)父母用甜食來安慰你產(chǎn)生的條件反射。因此當(dāng)人們感到壓力時想吃甜食。天然巧克力在短時間內(nèi)有助于恢復(fù)已降至冰點的心情。

奧爾加·瓦娜托娃說，科學(xué)家從試驗中得知，富有碳水化合物的食品有助于大腦中產(chǎn)生讓人們快樂幸福的血清素，但這種快樂的感覺不會持續(xù)太久。但食用過程本身的效果大概對心情最有影響。甜甜的口味、包裝的沙沙聲、巧克力在舌尖融化的愉悅感覺，會激發(fā)積極的情緒并使人得到安慰。壓力在吃一塊天然巧克力中被消化掉。