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       隨著人們生活節(jié)奏加快和對(duì)生活品質(zhì)的追求，快捷方便的自熱食品逐漸得到普及，適應(yīng)于“一人食”、外出旅游等多種消費(fèi)需求。不過(guò)，鑒于自熱食品快速高溫加熱的自身性質(zhì)，還是存在一些“使用”時(shí)容易忽略的隱患。

　　作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該如何安全地選擇和食用自熱食品呢？

　　選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品

　　觀察包裝袋體是否完整

　　自熱食品是一種方便食品，不依賴常見的明火等加熱方式，僅需用涼水與包裝中自熱包反應(yīng)產(chǎn)生熱量，即可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品進(jìn)行復(fù)熱。自熱食品通常為預(yù)包裝食品，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011），預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。常見的自熱食品有火鍋、米飯、粥類、米線（米粉）、湯類等。消費(fèi)者在選購(gòu)自熱食品時(shí)，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；觀察包裝盒體、袋體是否完整無(wú)破損；不要購(gòu)買標(biāo)簽信息不全的產(chǎn)品。

　　嚴(yán)格五個(gè)操作流程

　　有效預(yù)防高溫燙傷

　　在食用自熱食品前，如發(fā)現(xiàn)自熱包有“露粉”等現(xiàn)象，就不要“使用”。應(yīng)嚴(yán)格按照自熱食品說(shuō)明書步驟操作：

　　1.“使用”時(shí)添加涼水還是熱水？

　　使用涼水與自熱包反應(yīng)，如添加熱水或者開水，就容易因反應(yīng)過(guò)快，導(dǎo)致自熱包劇烈膨脹，甚至破裂。

　　2.加熱時(shí)，堵塞透氣孔會(huì)有危險(xiǎn)嗎？

　　在加熱時(shí)，確保外包裝上的透氣孔或排氣孔通暢，以免因蒸汽壓力過(guò)大導(dǎo)致外包裝突然開裂，發(fā)生燙傷等危險(xiǎn)。

　　3.放在哪里加熱更安全？

　　“使用”自熱食品時(shí)，將其放置在隔熱墊上進(jìn)行加熱，不要放在玻璃、塑料等臺(tái)面上，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　4.加熱過(guò)程中可以觸摸外包裝嗎？

　　消費(fèi)者要看護(hù)好兒童，在加熱過(guò)程中盡量避免觸摸外包裝，待自熱包不再反應(yīng)，食品降至適宜溫度后再食用，以免燙傷。

　　5.完成加熱后，還需注意什么？

　　在自熱包“使用”后，避免與水二次接觸，導(dǎo)致再次發(fā)生反應(yīng)。

　　注意“使用”場(chǎng)所

　　攜帶遵守規(guī)定

　　自熱包原料多以鎂粉、鐵粉、鋁粉、生石灰等為主，與水反應(yīng)放熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量氫氣。如多人同時(shí)大量“使用”自熱食品，應(yīng)選擇空氣流通好的場(chǎng)所。有的消費(fèi)者會(huì)在旅途中選用自熱食品，但應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，確保旅途安全。鎂粉、鋁粉屬于航空危險(xiǎn)品，中國(guó)民用航空局明令禁止隨身攜帶和托運(yùn)；自熱食品在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的氣體，可能會(huì)誘發(fā)煙霧報(bào)警，多地明確禁止在列車上“使用”自熱食品。

　　文章來(lái)源/中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

　　文/吳曉蒙（農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

　　廖小軍（農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)、教授）