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     哪些食品對胃腸健康的損害最大？很多人不約而同想到了辛辣，認為吃了辣火鍋后總會肚子疼。每次提到這個話題都有人不解，“那為啥川渝地區(qū)居民胃癌發(fā)病率全國最低？”“為啥我們吃辛辣食品總會肚子疼，他們的腸胃卻好似鐵打似的？”所以辛辣究竟是不是腸胃健康的頭號殺手？別急，今天，北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科專家就來為您一文解惑。

　　這倆食物才是傷腸胃的“狠角色”

　　從食管、胃，到小腸、結(jié)腸……整個消化系統(tǒng)都覆蓋了一層黏膜，一旦受損就會帶來一系列問題。例如，胃部的黏膜損傷常帶來疼痛，而小腸、結(jié)腸的損傷可能影響消化吸收功能，引發(fā)大便出血等癥狀。黏膜損傷還可能引發(fā)慢性胃炎、黏膜潰瘍、急性腸胃炎等，長期損傷還會造成消化吸收不良，導致一系列消化系統(tǒng)原發(fā)病變的加重。

　　人體胃腸道黏膜具有自我修復力，川渝地區(qū)民眾的吃辣習慣是從小養(yǎng)成的，黏膜的適應和修復能力更強；而不習慣吃辣，或是長期不吃辣的人，胃腸道黏膜一旦接觸到辛辣食品，就可能感受到比較強的刺激，甚至會損傷胃粘膜。

　　可以說，能吃辣的人胃腸道功能確實夠鐵。

　　其實，有兩類食品對胃腸道的損傷比辛辣更甚。一是腌制食品，其含有的亞硝酸鹽或防腐劑成分易腐蝕消化道黏膜，造成損傷。同時還有致癌風險；二是酒精，例如當您喝完大酒，兩三天后做個胃鏡，一定能看到明顯的消化道糜爛甚至淺潰瘍。

　　情緒對消化道疾病的影響 別忽視

　　消化道疾病都是吃出來的嗎？這話只說對了一半。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在引起消化道疾病發(fā)生的因素中，飲食因素僅占30%至40%，吃辣并不一定就會損傷胃腸道黏膜，且辣椒富含的辣椒素還有一定的抗癌和防癌作用。

　　胃腸道疾病不完全是吃出來的病，情緒對胃腸黏膜損傷的影響不亞于刺激性食物。我們對糜爛性胃炎患者開展了全國調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，30%至40%的病變是由于焦慮、緊張、抑郁等情緒因素所致。例如，當我們長期處于封閉的環(huán)境，就會感到焦慮、抑郁，同時，當下有些年輕人作息不規(guī)律，就經(jīng)常受到食欲不振、腹脹等癥狀困擾，有些患者甚至在就醫(yī)時已經(jīng)出現(xiàn)了胃出血或更嚴重的情況，這些都與黏膜損傷有關(guān)。

　　喝酒、飲食不規(guī)律、精神壓力大是年輕人存在胃腸疾病的主要原因，而老年人則不能忽視藥物的影響。隨著冠心病、關(guān)節(jié)炎等慢病患者數(shù)量增加，阿司匹林等一系列常見抗炎止痛藥品也會損傷胃腸黏膜。中年人由于職場應酬、精神壓力、服用慢病藥物……漸漸成為了胃腸疾病的高發(fā)人群。

　　近期，在中華醫(yī)學會消化病學分會的支持下，我們發(fā)布了全國首個《胃腸道黏膜保護臨床專家共識》。其中提出胃腸道黏膜免疫系統(tǒng)是一個獨立于系統(tǒng)性免疫的獨特免疫器官，能有效防止病原微生物入侵機體，如同一扇天然“屏障”，保護著胃腸道安全。而飲食不規(guī)律、吃刺激性食物、長期服用藥物、精神緊張或情緒波動等，都會造成胃腸道黏膜損傷。

　　胃疼、惡心、食欲不振 我該怎么辦？

　　我們的胃腸黏膜有一定的自我修復能力，多數(shù)情況下可以逐漸自愈。一旦出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如胃痛、胃酸、胃脹，可以到藥店購買一些如鋁碳酸鎂等黏膜保護劑進行治療，及時修復受損的胃黏膜。同時，注意調(diào)整飲食和作息，以緩解不適癥狀。

　　如果通過服用黏膜保護劑、調(diào)節(jié)飲食方式后仍然沒有改善，這時應就診治療，不要為重大疾病埋下隱患。

　　每當節(jié)假日過后，都有不少人的胃腸功能經(jīng)歷了一番“磨難”，此時也是消化內(nèi)科的就診高峰期。在此也提示大家，節(jié)假日期間，我們應該對腸胃更好一點，盡量按時規(guī)律飲食，別讓腸胃“拼命加班”；節(jié)后應注意調(diào)節(jié)作息，平衡工作壓力，讓胃腸功能恢復正常軌跡。愛吃辣的朋友可以適當吃，但要避免吃一些腌制類的辛辣食品，吃辣時千萬別再喝大酒。

　　胃腸黏膜保護是一個“立體”的概念，需要通過飲食、情緒、生活習慣多方面共同調(diào)整。只有維護整個胃腸道黏膜的完整性，才能避免疾病發(fā)生，讓治療更規(guī)范、有效。

　　文/李景南（北京協(xié)和醫(yī)院）