1分鐘養(yǎng)生課
如果生活中沒(méi)有食品添加劑會(huì)怎么樣?
喬業(yè)瓊 實(shí)習(xí)生譚瑭
色澤誘人的蛋糕甜點(diǎn)、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當(dāng)前,我國(guó)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好,但公眾中仍存在談食品添加劑色變的情況。什么是食品添加劑?如果我們的生活中沒(méi)有食品添加劑會(huì)怎么樣?在本期的《一分鐘養(yǎng)生課》上,首都醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、副院長(zhǎng)余煥玲為大家講解相關(guān)知識(shí)。
“食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展非常重要的發(fā)明和創(chuàng)造,沒(méi)有食品添加劑幾乎沒(méi)有現(xiàn)在的食品工業(yè)!庇酂岜硎。
她舉例說(shuō),以前的食用鹽是大顆粒的,如果家庭一次性購(gòu)買(mǎi)太多,很容易就結(jié)成塊,在做飯的時(shí)候也容易放多。但是現(xiàn)在的食用鹽基本上都是碎的,隨時(shí)都能舀一勺出來(lái),這正是因?yàn)橛辛朔滥Y(jié)劑。
“很多食物中加入了食品添加劑,給我們帶來(lái)便利的同時(shí),也帶來(lái)了安全。”余煥玲說(shuō),以前每年因微生物引起的食物中毒情況屢見(jiàn)不鮮,而這些抑制微生物生長(zhǎng)的添加劑,在食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中發(fā)揮了非常重要的作用。
“所以,不是所有的食品添加劑都是不好的,食品添加劑在食品中的使用,都是經(jīng)過(guò)了評(píng)估以及相關(guān)法規(guī)的允許,是否添加、如何添加都是有明確規(guī)定的!庇酂釓(qiáng)調(diào),食品添加劑為現(xiàn)代生活做出了很大貢獻(xiàn),不能一概地反對(duì)。
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