Q:雞蛋可以蒸,可以煮,可以煎,可以做成茶葉蛋。那么,哪種吃法才是最健康的呢?
答:從蛋黃的維生素損失和蛋白質(zhì)消化率方面分析,如果雞蛋不至于煎到發(fā)黃發(fā)脆的程度,蒸、煮、炒、煎等各種烹調(diào)方式之間的差異并不會很明顯。但是從膽固醇的氧化氧化程度和受熱程度上看,則會出現(xiàn)較為明顯的差距。
其中,最健康的烹調(diào)方式是蒸煮雞蛋,其次是煮荷包蛋、蛋花湯,接著是炒雞蛋、雞蛋煎餅,最后則是焗蛋黃等。
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Q:雞蛋可以蒸,可以煮,可以煎,可以做成茶葉蛋。那么,哪種吃法才是最健康的呢?
答:從蛋黃的維生素損失和蛋白質(zhì)消化率方面分析,如果雞蛋不至于煎到發(fā)黃發(fā)脆的程度,蒸、煮、炒、煎等各種烹調(diào)方式之間的差異并不會很明顯。但是從膽固醇的氧化氧化程度和受熱程度上看,則會出現(xiàn)較為明顯的差距。
其中,最健康的烹調(diào)方式是蒸煮雞蛋,其次是煮荷包蛋、蛋花湯,接著是炒雞蛋、雞蛋煎餅,最后則是焗蛋黃等。
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