2、爆三樣

　　原料：豬里脊肉、凈豬腰子、凈豬肝各100克，水發(fā)木耳、黃瓜片各25克，油800克(約耗100克)。

　　配料：醬油、姜、醋、料酒、蔥花、姜片、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、面、香油各適量。

　　制法：肉、肝、腰子改抹刀片，放碗里，加雞蛋、淀粉、面抓勻糊備用。用碗對(duì)汁，放入醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、蒜、淀粉、木耳、黃瓜。鍋里放入油，等油燒到六成熱時(shí)，下入備好的三樣劃開(kāi)，停片刻倒出。原勺留油，倒入三樣，汁，翻炒，淋香油，出勺即成。

　　注意：切片要薄、均勻，抓好糊。油溫不要過(guò)熱，多加蒜片。

　　特點(diǎn)：鮮感微醋，質(zhì)地軟嫩，味香適口。腰子、肝、瘦肉里均含有豐富的微量元素硒等，是很好的抗氧化食物。