【咸蛋豆腐蒸肉餅】

　　用料： 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個(gè)、胡蘿卜1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許

　　調(diào)料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量

　　做法：

　　1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎；

　　2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉；

　　3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉；

　　4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅，中間壓一個(gè)坑。將咸蛋黃對(duì)切取半個(gè)放在坑內(nèi)；

　　5. 將肉餅放在盤(pán)中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個(gè)透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上；