野菜是大自然的寶藏之一，是大自然的美妙饋贈(zèng)。野菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。而且，在我們吃膩了大魚大肉之后，吃點(diǎn)野菜也是對(duì)腸胃的一個(gè)調(diào)劑。但野菜為什么不能像蔬菜一樣占據(jù)我們的餐桌？野菜我們能隨意吃嗎？帶著這兩個(gè)問題，小于老師給大家細(xì)細(xì)分析一下。

不管是野菜還是蔬菜，在營(yíng)養(yǎng)素上最主要的還是維生素礦物質(zhì)以及水分，更嚴(yán)格的說，野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是，野菜一般都是深綠色的，含的維生素C、胡蘿卜素會(huì)比普通蔬菜高，膳食纖維高也是野菜突出的優(yōu)點(diǎn)，吃點(diǎn)野菜可以改善我們累壞了的胃腸道，也能起到控制熱量、維持體重的作用。

那為什么野菜未能入選蔬菜行列呢？原因有二：首先蔬菜一般較為溫和，而野菜不是，部分野菜還略有毒性；其次是野菜一般會(huì)有一些特殊味道，許多人難以適應(yīng)，例如苦菜、薺菜、香椿、魚腥草等等，但，恰恰是這些含有特殊味道的野菜對(duì)我們的身體健康是有利的。

很多野菜都具有藥用價(jià)值。如薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等�。黄压�英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等��；蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今的野菜，已經(jīng)登上了高雅之堂，成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称分�一，深受大家的青睞。

當(dāng)然，這并不是說野菜就可以像蔬菜一樣，隨便吃。蔬菜一般都是在溫室大棚中種植，生長(zhǎng)環(huán)境可以得到有效控制；而野菜生長(zhǎng)的環(huán)境復(fù)雜，存在土壤、水體污染的風(fēng)險(xiǎn)；還有一個(gè)更重要的因素，有些野菜是有毒性的，不認(rèn)識(shí)的野菜大家一定不要隨便食用。

野菜只是我們豐富生活的點(diǎn)綴，不要將它作為常規(guī)飲食來食用。在這個(gè)春天里，咱們吃點(diǎn)安全美味、清新自然的野菜，給自己一個(gè)不一樣的味覺體會(huì)吧。【往期精彩內(nèi)容回顧】