秋季不僅是盛產(chǎn)水果的季節(jié)，各類蔬菜也是琳瑯滿目，趕緊來看看哪些最應(yīng)季!

　　小白菜

　　營養(yǎng)分析：小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補(bǔ)。

　　食用提示：中醫(yī)認(rèn)為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點(diǎn)小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。

　　小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

　　紅薯

　　營養(yǎng)分析：又稱甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。

　　食用提示：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對身體會更好。

　　紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。

　　胡蘿卜

　　營養(yǎng)分析：胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。

　　食用提示：胡蘿卜最好不要生吃，否則會有70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外，長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢黃體素合成，有的甚至?xí)�造成無月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。因此，女性朋友攝入應(yīng)該適量，每天攝入量不要超過兩斤。

　　專家提醒：因?yàn)榘滋}卜富含維生素C，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉積。但胡蘿卜中含有作用力極強(qiáng)的維生素C解酵素，烹制時會使其他蔬菜中的維生素C喪失殆盡。胡蘿卜與白蘿卜同吃，營養(yǎng)價(jià)值將大打折扣。