受訪專家：第二軍醫(yī)大學附屬上海長海醫(yī)院內分泌科主任醫(yī)師、教授 鄒大進

　　“晚餐1/4的作用是為了維持生命，另外3/4則維持了醫(yī)生的收入�！边@是第二軍醫(yī)大學附屬上海長海醫(yī)院內分泌科主任醫(yī)師鄒大進提出的一個觀點。意思是說，如果晚餐吃得太多、吃得不對，就會招致很多疾病。這并非聳人聽聞，因為肥胖、打鼾、糖尿病、高脂血癥等疾病纏身都與之相關。 　　

　　《生命時報》曾針對“國人晚餐習慣”進行過一項調查，結果顯示，半數人存在晚餐吃得太晚、吃得太多、應酬較密集等問題。48.5%的人表示，晚飯是一日三餐中吃得最多的一頓。鄒大進告訴《生命時報》記者，這些錯誤的就餐習慣，可能會導致以下幾大危害： 　　

　　導致肥胖。晚上人體代謝速度明顯減慢，如果晚餐吃太多，代謝不掉，就容易產生脂肪堆積，導致肥胖。肥胖如今被稱為“健康的頭號殺手”，已有研究證實其與17種癌癥顯著相關，包括子宮癌、腎癌、膽囊癌等。 　　

　　引發(fā)糖尿病。晚餐吃得太多或過于油膩，會導致胰島素過度分泌。如果胰臟長期負擔過重，就會被“累壞”，致使它不能很好地調節(jié)血糖，繼而引發(fā)糖尿病。 　　

　　誘發(fā)急性胰腺炎。很多年輕人喜歡在晚上大吃一頓，尤其是在夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，熬著夜，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，表現為上腹疼痛，陣發(fā)性加劇，并可放射至左腰、左肩和左臂，有時還會伴有惡心、嘔吐，如不及時救治可危及生命。 　　

　　增加胃腸癌風險。晚餐吃太多會加重胃腸道負擔，對腸道菌群也是一種破壞，久之會增加患胃癌、腸癌的風險。英國營養(yǎng)科學顧問委員會指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，已證實會增加腸癌風險。 　　

　　誘發(fā)冠心病。晚飯吃得太多、太油膩，易攝入過多膽固醇，并逐漸堆積在血管壁上，形成動脈硬化，最終可能發(fā)展成冠心病。吃得太多還會使血液集中于胃腸道，導致心臟供血相對不足，也可能誘發(fā)心絞痛。 　　

　　“吃飯最基本的原則是順應人體的代謝規(guī)律�！编u大進說，早上是人體代謝率最高的時段，也是各種細胞最需要能量的時候，所以早餐一定要吃好，以保證當天的工作生活充滿活力；中午人體代謝率處于平穩(wěn)的中間階段，此時需及時補充能量，維持人體正常運轉；晚上人體各個器官開始進入休息狀態(tài)，代謝速度明顯減慢，代謝率大概只有白天的一半，此時只需適量飲食，維持一定的能量即可。按照這個規(guī)律，一般來說，早餐應占全天總能量攝入的2/5，午餐占2/5，晚餐占1/5。鄒大進說，廣西巴馬村的老人之所以長壽，其中一個秘訣就是一天只吃早、午兩頓正餐，晚餐簡單喝一點粥。