去皮雞肉：可去掉大部分脂肪

　　相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當(dāng)然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。禽蛋類的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。

　　花生：植物固醇打敗膽固醇

　　花生中含有豐富的植物固醇，這是一類在干果中普遍存在的一類固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。

　　核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食，比如芝麻中含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，芝麻素能抑制膽固醇的吸收與合成，改善血脂過高的狀況。

　　綠豆芽：將膽固醇排出去

　　綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。

　　綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。

　　荷葉冬瓜皮煮水可以降血脂

　　冬瓜是唯一一種不含脂肪的蔬菜，其鈉的含量也比一般蔬菜低很多，所含礦物質(zhì)和維生素對需要限制鈉鹽的腎臟病、高血壓、浮腫病人大有益處；另外，冬瓜含有丙醇二酸，能防止脂肪堆積，有減脂、健美的作用。從中醫(yī)學(xué)角度講，冬瓜有利水、清熱、化痰、解渴等功效。

　　荷葉為藥食兼?zhèn)渲�品，性味苦、平，歸肝、脾、胃，具有清解暑熱、升發(fā)清陽、涼血止血、健脾的作用。《本草綱目》中說“荷葉服之，令人瘦劣”，可見它有減肥、降脂的作用，這一點在動物實驗和臨床上都得到了證實。

　　綜上所述，荷葉配冬瓜皮，從中醫(yī)學(xué)角度講具有健脾利濕、升發(fā)清陽的作用，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度說具有調(diào)節(jié)血脂、降壓、抗氧化等作用，對于肥胖、高血脂人群，是一個很好的食療偏方。