許多人認(rèn)為水果和蔬菜是一類，每頓飯多吃點(diǎn)兒蔬菜就不用吃水果了，是這樣嗎？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授說(shuō)，盡管蔬菜和水果有共同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，但兩者各有優(yōu)勢(shì)，不能完全代替。

　　大多數(shù)國(guó)人吃水果量不夠

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授講述《果蔬營(yíng)養(yǎng)和健康》

　　最新發(fā)布的《我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與體格發(fā)育狀況》中，我國(guó)城鄉(xiāng)居民各種食物的攝入量，除了糧谷類食物，新鮮疏菜消費(fèi)最多，平均270克。而水果的消費(fèi)僅為40.8克，“拿蘋果為例，現(xiàn)在有的蘋果大，我們平均每人每天可能一個(gè)蘋果的消費(fèi)量都不到。”

　　關(guān)于水果蔬菜的消費(fèi)，食物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱有一個(gè)預(yù)測(cè)，“梅方權(quán)教授1995年預(yù)測(cè)，中國(guó)人到2010年水果攝入量約為109克/日，2020年達(dá)到123克/日，但實(shí)際跟預(yù)測(cè)差了近3倍。就蔬菜而言，預(yù)測(cè)量和實(shí)際消費(fèi)者基本已經(jīng)一致了。”馬冠生說(shuō)。

　　果蔬榨汁前準(zhǔn)備

　　吃什么水果？你造嗎？

　　我們經(jīng)常吃的蔬菜品種差不多是22種，水果是21種，馬冠生說(shuō)，這22種蔬菜和21種水果，基本上占到消費(fèi)頻數(shù)80%以上。