不知道從什么時候開始，“南瓜降血糖”在坊間開始流傳。據(jù)小于老師考證，這個“秘方”起源于日本的一個傳說，據(jù)說在上世紀80年代初，日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達5%，但北海道有個夕張村卻沒有一名糖尿病患者，這一報道在日本引起了醫(yī)學界極大興趣。經(jīng)日本一位醫(yī)學專家深入細致地考察和研究發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象與當?shù)鼐用袷秤媚勰瞎嫌嘘P(guān)。經(jīng)鑒定這種南瓜為“裸仁南瓜”。由此在日本興起了“南瓜熱”。中國的很多商家也以此傳說為“依據(jù)”，開發(fā)出了很多產(chǎn)品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅干等保健食品，以滿足熱衷于食療的糖尿病病人。這些各色產(chǎn)品對這樣一個無法考證、不知真?zhèn)蔚摹皞髡f”大肆炒作，加之南瓜本身營養(yǎng)不錯，是中國人最傳統(tǒng)的蔬菜品種之一，于是“南瓜降糖”居然成為讓人深信不疑的生活常識！

在這里小于老師要說，這真的只是一個傳說。我們在分析了南瓜的營養(yǎng)成分后發(fā)現(xiàn)，它真的不存在降糖的可能性，甚至還有可能變成糖尿病的幫兇。

首先，南瓜是一類富含淀粉的食物，就含糖量來說，肯定不如那些葉菜類和瓜茄類；

其次，南瓜雖然含有膳食纖維，但是其纖維含量只有0.8g/100g，在各類植物性食物中也不算很高；

再者，南瓜做成南瓜粉、南瓜飲品甚至餅干，都會經(jīng)過純化，而在純化的過程中必定會損失掉那些本來含量就不多的纖維，更何況在制作像南瓜餅干一類的食物時還會摻入普通面粉，這難免對穩(wěn)定血糖不利。

因此，我們要講的是，所謂南瓜能降血糖，其實就是一個炒作，南瓜及其制品會影響血糖穩(wěn)定的，大家在食用時一定要當心。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛(wèi)視等國內(nèi)多家主流媒體營養(yǎng)嘉賓，《中國食品報》《中國中醫(yī)藥報》撰稿人，中國藥科大學、南京中醫(yī)藥大學等高校特聘老師。

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