據(jù)《重慶晨報(bào)》消息，將近年關(guān)，重慶的簡先生購買了幾十斤豬肉回家，碼在廚房，夜里去洗手間時(shí)驚訝的發(fā)現(xiàn)，廚房中竟發(fā)出藍(lán)幽幽的光，走進(jìn)一看竟然是豬肉在發(fā)光。同樣遇到這種奇怪現(xiàn)象的還有張女士，二位紛紛致電有關(guān)部門，想問其究竟，卻并未得到準(zhǔn)確回復(fù)。

事件被曝光之后，相關(guān)評論很多，其中有解釋說，這種豬肉是抹了熒光增白劑，所以會(huì)發(fā)光；還有人說是豬吃了大量含磷化合物，因此會(huì)發(fā)光。事實(shí)如何呢？小于老師來告訴你真相！

首先就流傳最廣的兩種說法進(jìn)行分析。

抹了熒光增白劑。既然是增白，就要抹在豬皮上，這才能讓豬肉看起來更漂亮�？墒牵�經(jīng)過鑒定，新聞中發(fā)光豬肉部位主要是在瘦肉處，而非肥肉處，這下可以肯定，此肉并非涂抹了熒光增白劑。

飼料磷超標(biāo)。磷是動(dòng)物生長過程中必要的營養(yǎng)元素，人體同樣也需要，在配備每種動(dòng)物飼料時(shí)都會(huì)添加磷。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，哪怕在動(dòng)物飼料中添加了足以引起中毒劑量的磷時(shí)，豬肉也未出現(xiàn)磷光現(xiàn)象，飼料磷超標(biāo)也可以排除了。

引起豬肉發(fā)光的“元兇”究竟是誰？

研究人員在對發(fā)光物進(jìn)行檢測時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬肉上存在著一種革蘭氏陰性桿狀菌，它與自然界中的一些明亮發(fā)光菌（Photobacterium phosphoreum）、鰒發(fā)光桿菌（Photobacteriurn leiognathi）高度吻合，這些菌類就是發(fā)光桿菌，肉的熒光就是他們的代謝物發(fā)出的。

這些菌是怎么來的？

據(jù)推測是在運(yùn)輸、銷售、加工過程中受到污染，而感染了該細(xì)菌。

這些發(fā)光肉還能不能吃？

這些看起來比較陰森可怕的物質(zhì)（發(fā)光蛋白）對身體并無害處，當(dāng)我們進(jìn)行烹飪時(shí)便可將其殺死（70攝氏度以上）。

但，由于這種豬肉是受到污染了的，因此在感染細(xì)菌的過程中，很有可能并不只感染了這一種菌，還有可能感染其他未知細(xì)菌，因此出于安全考慮，還是不要吃這一類的豬肉為好。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，《人民健康營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，中央人民廣播電臺《三言良語·說營養(yǎng)》欄目主播，《中國海洋報(bào)》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽第二名，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，人民日報(bào)“健康中國2012”優(yōu)秀營養(yǎng)師，中國藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、愛奇藝、樂視網(wǎng)等媒體營養(yǎng)嘉賓，《健康時(shí)報(bào)》《中國食品報(bào)》《中國中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。

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