啤酒在許多人眼里根本算不上“酒”，因為味淡度數(shù)低，不易醉人。然而，低度數(shù)的啤酒熱量是不是也低呢？為什么很多愛喝啤酒的朋友都喝出一個個將軍肚呢？對于要控制體重，保持身材的你來說，啤酒是想喝就能喝的嗎？

一、啤酒從何而來？

上圖是啤酒發(fā)酵的全過程。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。常用的輔助原料為：玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。雖然大米排在工藝的最前面，但是啤酒的主要原料一般是麥芽，而大米只是啤酒釀造的輔料，所以啤酒也被稱為液體面包。啤酒花是啤酒的特征性原料，為啤酒帶來其特有的風味。

二、啤酒也有生與熟之分？

通過上面的啤酒釀造的工藝流程，看到啤酒要經(jīng)過巴士殺菌來保證成品的質(zhì)量。那么是不是所有的啤酒都要經(jīng)過巴士殺菌呢？

其實啤酒也分為熟啤酒與生啤酒。經(jīng)過巴士殺菌的啤酒為熟啤酒，而不采用巴氏殺菌工藝所釀造的啤酒為生啤酒。生啤酒與熟啤酒有哪些區(qū)別呢？

1、熟啤酒是采用巴式消毒法殺菌，而生啤酒則采用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌，是不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。

2、生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，其味道鮮美，

3、但由于酵母會繼續(xù)發(fā)酵啤酒，容易使生啤酒變質(zhì)，不易保存。

4、但鑒于這樣的生產(chǎn)過程，生啤酒中的鮮酵母被保留，可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。

5、生啤酒經(jīng)嚴格的過濾程序，將其中的雜質(zhì)除去之后，變成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。

三、5瓶啤酒=1斤饅頭、2斤米飯

既然啤酒的主要原料離不開糧食作物，那么發(fā)酵的啤酒必然是含有能量的。從上圖可以看出一個一般的規(guī)律：啤酒度數(shù)越低，能量也越低。因為度數(shù)高的啤酒添加的麥芽等原料更多，發(fā)酵之后的能量自然更多。

我們不妨做一個計算，看一下啤酒的能量與米飯or饅頭相比怎么樣？下圖是主食與兩種常見的啤酒能量值。

以青島啤酒為例，一瓶瓶裝青島啤酒為600ml,易拉罐裝330ml,那么，一瓶裝青島啤酒=228大卡=200克米飯或100克饅頭產(chǎn)生的能量，也就是說，如果喝5瓶這樣的啤酒，就相當于吃了一斤饅頭或者2斤米飯！

而一易拉罐啤酒=125大卡>100克米飯產(chǎn)生的能量，也就是說9瓶易拉罐啤酒，就相當于吃了1斤饅頭或2斤米飯！這樣的后果就是啤酒肚隆起來了。

四、啤酒喝多少為好？

一般而言，男士每人每天的飲酒量不要超過25克，而女士不要超過15克。換算成咱們平時喝的酒的量就是：

男士：飲酒量=2500ml/酒精度數(shù)

女士：飲酒量=1500ml/酒精度數(shù)

五、喝酒太多危害會有多大？

1、刺激胃、腸

酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說喝酒太多會對胃腸造成很大的刺激，也就是說讓胃腸如同“泡在酒精中”一樣。

2、毒害肝臟

通過呼吸與尿液排出的酒精量大約分別占5%左右，大部分的酒精（90%）是通過肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內(nèi)代謝，造成其（乙醇）氧化還原狀態(tài)的變化（分別是由乙醇變?yōu)橐胰�，再轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜�，最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳與水），從而干擾脂類、糖類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。長期過量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關(guān)系。

3、誘發(fā)肥胖

研究表明，一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質(zhì)，一克酒精產(chǎn)生的熱量接近于一克蛋白質(zhì)與糖產(chǎn)生能量的總和，而酒精的代謝優(yōu)先于其它營養(yǎng)物質(zhì)，造成其它產(chǎn)能營養(yǎng)素的堆積。另一發(fā)面，啤酒中本來就含有碳水化合物等產(chǎn)能物質(zhì)，額外增加了產(chǎn)能物質(zhì)的攝入。

作者介紹：李園園，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，春雨掌上醫(yī)生、運動營養(yǎng)食品分會、《健康時報》、《生命時報》等30多家報刊雜志特約撰稿人。