按照《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應吃200—400克水果。這里說的200—400克是指吃進去的果肉重量，不包括果皮、果籽、果核等。以蘋果為例，一個富士蘋果重約250克左右，去掉核后還剩200克，因此一天400克的量大致相當于吃兩個蘋果。

吃水果也大有講究，大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹，還會讓血糖增高。專家提醒，吃水果要講究多樣性。比如吃了一個蘋果，再適量吃些草莓、橘子等，既保證吃夠量，又能讓營養(yǎng)豐富起來。

在吃水果的方式上，不少市民喜歡喝鮮榨果汁，覺得又美味又簡單。實際上，榨汁不如直接吃，因為榨汁會丟失膳食纖維，損失維生素，降低飽腹感，還會增加血糖的上升速度。還有人考慮水果是否熟吃好，一些維生素C含量較低而肉厚的水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉，如果生吃感覺不舒服或不好吃，可以考慮做熟吃，燉、蒸、烤味道都不錯。但有些水果還是生吃比較好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。

吃水果的時間也有講究。早上胃腸經過一夜的休息，功能尚在恢復中，因此最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果。胃腸功能不好的人更不宜在這個時段吃水果，尤其是柿子、橘子、山楂等。香蕉也不適合空腹吃，會加快腸胃的運動，增加心臟負擔。兩餐間吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。比如鮮棗最好餐前吃，但食用太多可能會引起胃酸過多和腹脹。菠蘿可在午餐后吃，西瓜最好飯后兩小時吃。餐后1小時吃水果有助于消食，可選擇菠蘿、山楂等有機酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得過多，使其中的果糖轉化為脂肪在體內堆積。

有些水果不是人人適宜，比如獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有促進排便的作用，更適合便秘的人，如果本來就容易拉肚子，就不要多吃。菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃后如果發(fā)生喉部黏膜腫脹、頭疼、胃疼等不適反應，就應避免食用。楊梅、梅子、李子等水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者不宜吃。

出于對農殘的顧慮，很多人會為吃不吃蘋果、梨、桃子等水果的果皮而煩惱，其實吃之前只要認真沖洗或用鹽水泡一下就可放心食用。如果還是擔心果皮的安全性，那就削皮吃。

儲存水果方法有很多，蘋果、梨等溫帶水果最好先放進塑料袋，扎上袋口后，再放進冷藏室保存。熱帶水果不能放冰箱，否則會發(fā)生凍害，放在室溫陰涼處就可以了，而且袋子要留一點口，經常檢查，避免腐爛。

專家特別建議，水果不要堆放在一個箱子里，避免相互擠壓，要把已經軟熟的先吃掉，有病斑或霉變的馬上拿出，避免傳染給其他水果，表面有污物或沾上霉菌的要輕輕洗干凈。實在吃不完，可以把一部分水果做成果醬，泡成果酒，或者泡在蜂蜜里。

對于比較胖的人，只要不是味道酸澀的水果，在飯前吃有利于產生飽腹感，減少下一餐食量，對控制血壓和體重很有利。相反，那些瘦弱、營養(yǎng)不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐的食欲。（王彪 鄭海燕）