又到葡萄大批上市的季節(jié)，看著水果店里肥嘟嘟嬌艷艷的葡萄，總?cè)滩蛔【拖氤陨弦淮�！你知道嗎？葡萄不僅美味，而且還營(yíng)養(yǎng)又健康哦！

葡萄是世界上最古老的果樹樹種之一，各地均有栽培，品種多達(dá)幾千個(gè)。按其用途分為鮮食、釀酒、制干以及砧木品種。我國(guó)市面上常見的鮮食葡萄品種有巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、維多利亞、紅提、黑提、無(wú)核白雞心（青提）、馬奶、無(wú)核白葡萄（無(wú)籽露）等。不同品種的葡萄，其顏色、個(gè)頭、形狀不盡相同，味道也是各有千秋，就看你好那一口了。

葡萄全身都是寶

別看葡萄個(gè)頭不大，營(yíng)養(yǎng)可是極好的！不僅果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，連葡萄皮和葡萄籽也不容小覷！

葡萄果肉鮮美多汁，富含多種維生素和礦物質(zhì)，并含有能抗氧化的花青素，可以清除體內(nèi)自由基、防止細(xì)胞損傷、抗血栓、保護(hù)心腦血管。其中的果酸能起到助消化、增進(jìn)食欲的作用。

葡萄皮常被嘴刁人士棄之一邊，其實(shí)，葡萄皮中的花青素比果肉還多，并且還含有對(duì)健康有益的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有預(yù)防血栓形成、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)免疫力、抗癌等作用。

最后說(shuō)說(shuō)葡萄籽，這些年隨處可見葡萄籽提取物，想必都不陌生，主要功效成分就是從葡萄籽中萃取的原花青素和兒茶素類多酚類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能高效清除體內(nèi)自由基，防止氧化損傷，增強(qiáng)免疫力。不過，葡萄籽中的功效成分需要經(jīng)過專門的工藝提取。

清洗葡萄有妙招

吃葡萄要想營(yíng)養(yǎng)、安全兩不誤，就得學(xué)會(huì)清洗葡萄。首先，用流水沖洗掉表面的浮塵和雜質(zhì)，再放入水中浸泡20-30分鐘，然后再流水沖洗幾遍，這樣就可以品嘗了。如果不嫌麻煩，洗之前可以先將葡萄剪成小串，能洗得更干凈。

買葡萄時(shí)常發(fā)現(xiàn)葡萄表面附著一層白霜，很多人都不知道這是啥東西。其實(shí)，這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，學(xué)名叫“果粉”，對(duì)人體無(wú)害，而且，這還是葡萄新鮮否的標(biāo)志呢！不止葡萄，李子、藍(lán)莓、西梅等水果表面也有類似的白霜。

葡萄雖美莫貪食

葡萄味美又健康，適合多數(shù)人群食用。但葡萄的平均含糖量在10%-15%，有些品種高達(dá)20%以上，可不能一次吃太多。糖尿病人更是要適可而止，不能貪食。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營(yíng)養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員，國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問題專家，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。2013第六屆中國(guó)健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國(guó)2012·十大年度人物獎(jiǎng)”，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營(yíng)養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。

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