在處暑節(jié)氣里很多地區(qū)都有吃鴨肉的習(xí)俗。鴨肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有很多不同的吃法。今天，想要為大家介紹的就是在處暑時(shí)如何吃鴨肉，以及介紹下鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食禁忌，快來(lái)一起看看吧。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉不能和什么一起吃

　　鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。

　　黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。

　　栗子：同食容易引起中毒。

　　兔肉：同食容易引起腹瀉。

　　雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

　　最后，還有鴨肉的營(yíng)養(yǎng)食譜推薦給大家。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)食譜

　　荷葉蒸鴨塊

　　材料：嫩鴨半只、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、蔥、姜、食用油。

　　做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用；將冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂，嫩鴨去內(nèi)臟洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和片；將鴨塊放入器皿中加入冬菇、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌勻腌制20分鐘；坐蒸鍋點(diǎn)火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調(diào)好鴨塊蒸30—35分鐘即可。

　　功效：能解暑止渴，生津潤(rùn)肺。荷葉味苦、性涼，是清暑、生陽(yáng)的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊，特別適合血脂高的人士———鴨肉清熱解毒，而荷葉則具有擴(kuò)血管和降血脂的功效。

　　二仁全鴨

　　材料：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調(diào)料適量。

　　做法：將全鴨去毛雜，洗凈，切塊；砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蔥、姜、花椒、料酒，文火燉至鴨肉熟后，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可服食。

　　功效：有消暑、化濕、開胃的功效，對(duì)于夏季暑濕纏綿、食欲不佳、頭昏重難解有一定療效。

　　薏米仁燉鴨

　　材料：鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克，豬瘦肉100克，生姜、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。

　　做法：鴨肉入沸水中焯去血水，切長(zhǎng)方塊。豬瘦肉洗凈切長(zhǎng)方塊。冬瓜去皮洗凈，切長(zhǎng)方塊，生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切成段，薏米淘洗干凈。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味，下薏米煮1小時(shí)，再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮，待七成爛時(shí)放入冬瓜塊，煮至爛熟即可。

　　功效：能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外還祛濕利水，有助于增加身體免疫力，尤其適合腫瘤病患者食用。但因?yàn)檗裁兹屎网喨饩�是偏寒的食物，脾胃虛寒者不宜多吃�?/p>

　　以上鴨肉的做法都很簡(jiǎn)單，快行動(dòng)起來(lái)吧。

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