核桃長(zhǎng)得就像一個(gè)微型腦子，以形補(bǔ)形，于是相傳吃核桃能補(bǔ)腦。吃核桃甚至成為每個(gè)孕婦日常生活中必不可少的內(nèi)容。更有夸張者為了胎兒聰明，每天吃五個(gè)到十個(gè)核桃。廈門市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家提醒，核桃補(bǔ)腦是因其含有一些不飽和脂肪酸成分，但食用過量，則可能造成熱量過高，導(dǎo)致肥胖，反而給健康帶來新問題。
　　廈門市中醫(yī)院主治營(yíng)養(yǎng)師陳紅潔介紹，核桃補(bǔ)腦并不是因?yàn)槠湫螤畹年P(guān)系，而是因?yàn)槔锩婧�有�?亞麻酸，它在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA，對(duì)大腦發(fā)育有顯著的作用。不過，他提醒市民，實(shí)際上，核桃內(nèi)α-亞麻酸含量不高。其次，α-亞麻酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA的轉(zhuǎn)化率非常低，核桃的油脂含量非常高，100克核桃差不多脂肪含量達(dá)到60克。形象一點(diǎn)比喻，也就是說兩個(gè)核桃就相當(dāng)于一湯匙油。
　　因此，要達(dá)到專家推薦的每日攝入DHA＞200mg的話，每天核桃攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)才能滿足DHA的攝入量標(biāo)準(zhǔn)。但若核桃攝入超量，人們無形中就會(huì)攝入過多的油脂。
　　陳紅潔提醒，對(duì)孕前肥胖或者孕期體重增加太多或者妊娠期糖尿病患者而言，建議每天核桃攝入不超過一顆。而且同時(shí)不能再攝入其他堅(jiān)果。過多攝入會(huì)造成油脂過剩，熱量超標(biāo)。正常人的每天堅(jiān)果攝入量建議不超過25克。
　　另外，核桃對(duì)于大腦的發(fā)育雖有一定益處，要讓一個(gè)人的大腦能夠保持良好的狀態(tài)、正常工作，最重要的不是不飽和脂肪酸，而是糖分的攝入。因此，要想喂飽大腦，首先要保證攝入足夠的糖，讓血糖能夠維持在穩(wěn)定狀態(tài)。這要求我們?cè)诿恳徊椭�，保持足夠的碳水化合物攝入。對(duì)此，粗糧是比較理想的食物，食用粗糧后不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引起血糖的快速升高，卻能讓血糖在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持在良好狀態(tài)，這樣的大腦更耐餓，表現(xiàn)也更好。（記者 劉蓉 通訊員 李琪彬）