喝點(diǎn)酸奶助消化，餓了喝點(diǎn)酸奶充饑，酸奶成為了我們?nèi)粘Ｉ�活中的常�?jiàn)食物，但是酸奶的具體營(yíng)養(yǎng)有哪些，什么時(shí)間點(diǎn)喝又最有效，您知道嗎？

　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　1、有益消化吸收：有些成人對(duì)乳糖不耐受，一般在飲用牛奶后會(huì)造成小腹內(nèi)脹氣，引起腹痛、腹瀉。在酸奶的制作過(guò)程中，乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，因此飲用酸奶就不會(huì)引起腹痛、腹脹、腹瀉，更有益于對(duì)牛奶的消化吸收。

　　2、抑制腐敗細(xì)菌：酸奶所含有的乳酸可以使腸道趨于酸性，酸性環(huán)境有利于活性菌的增殖，同時(shí)又抑制了腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而減輕了有毒物質(zhì)對(duì)人體的侵害。酸奶中的乳酸菌在生長(zhǎng)過(guò)程中還能產(chǎn)生某些抗生素，這些抗生素對(duì)抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)，對(duì)腸道疾病的發(fā)生有一定的防治作用。酸牛奶的抗菌成分在發(fā)酵48小時(shí)后達(dá)到頂峰，然后逐漸消失，因此酸牛奶在制成后的兩天內(nèi)食用效果最理想。

　　3、提高礦物質(zhì)的利用率：酸奶中的乳酸能使鈣從與酪蛋白結(jié)合的形式中游離出來(lái)，并與其結(jié)合成乳酸鈣，從而有利于人體的吸收。此外，酸奶中的磷、鐵等礦物質(zhì)也與乳酸結(jié)合成鹽類(lèi)，從而大大提高了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

　　什么時(shí)間喝酸奶最好

　　1、飯后喝有利于吸收營(yíng)養(yǎng)

　　一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋?zhuān)琍H值會(huì)上升到3—5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)最有利。另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　2、晚上喝補(bǔ)鈣效果最好

　　酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。不過(guò)，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。

　　喝酸奶的幾點(diǎn)禁忌事項(xiàng)

　　1、喝酸奶并不是老少皆宜。事實(shí)上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管病患者等。

　　2、酸牛奶忌加熱。酸牛奶中的活性乳酸菌對(duì)人體有益無(wú)害，可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用，而經(jīng)過(guò)加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。

　　3、食用酸奶后忌不漱口。隨著乳酸菌系列飲品品種的增多，兒童齲齒發(fā)生率也在上升，這與常飲乳酸菌飲料不無(wú)關(guān)系。因?yàn)槿樗峋�中的某些菌種對(duì)齲齒的形成起著重要的作用，因此，在飲用酸奶或乳酸菌飲料后應(yīng)及時(shí)用白開(kāi)水漱口。

　　4、嬰兒不宜喂酸奶。在現(xiàn)代家庭中，可�？吹礁改附o嬰兒喂酸奶，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)嬰兒有益菌群體的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能。

　　5、適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值為5.4以下，空腹時(shí)，人的胃液酸度pH值在2以下，飯后胃液被稀釋?zhuān)琾H值可上升到3.5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后2小時(shí)飲用較好。

　　6、多喝酸奶并不能減肥。酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗�含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

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