美國研究人員日前在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)卷》發(fā)表報告，揭露美國糖業(yè)大約50年前通過收買研究人員、操控研究等手段，刻意淡化飲食中添加糖有導(dǎo)致心臟病的風(fēng)險，同時強調(diào)膽固醇和高脂肪飲食是心臟病罪魁禍?zhǔn)�。作者指出，這種觀點影響了營養(yǎng)學(xué)認(rèn)識和公共健康政策幾十年。

上世紀(jì)50年代，美國心臟病死亡率激增。有研究認(rèn)為，糖攝入與膽固醇和甘油三脂有關(guān)聯(lián)，而膽固醇和甘油三脂是導(dǎo)致心臟病的高風(fēng)險因素。到20世紀(jì)60年代中期，媒體高度關(guān)注糖攝入與心臟病風(fēng)險之間的關(guān)系。

美國加利福尼亞大學(xué)舊金山分校的研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時的美國糖業(yè)行業(yè)組織糖研究基金會支付近5萬美元（以2016年美元價值計算）聘請哈佛大學(xué)教授撰寫評論文章，排除糖與心臟病的關(guān)聯(lián)。評論文章于1967年發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上。這篇文章強調(diào)飽和脂肪是引起心臟病的主要飲食原因，淡化糖攝入的風(fēng)險因素。

上述發(fā)現(xiàn)主要是基于對340多份糖業(yè)內(nèi)部文件的分析。這些歷史文件從公共檔案館獲取，其中包括糖研究基金會高管與一名為糖業(yè)充當(dāng)顧問的有機化學(xué)教授和一名參與撰寫評論文章的哈佛大學(xué)教授的通信。（記者 馬丹）