前幾天，無(wú)意中看到一個(gè)電視節(jié)目，有商家為了多賣雞蛋，打著媽媽蛋、寶寶蛋的旗號(hào)，宣稱特別適合媽媽或?qū)殞殸I(yíng)養(yǎng)需要。當(dāng)然，這種特殊功能的蛋價(jià)格也不菲，要幾塊錢一個(gè)。媽媽蛋？寶寶蛋？這是什么蛋？

我們知道，為了維護(hù)孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育和成年人的健康，人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素人體不能自己合成，只能從各種各樣的食物中獲取。沒(méi)有一種天然的食物能滿足人體的所有營(yíng)養(yǎng)需要，因此，飲食要多樣化。

雞蛋中含的營(yíng)養(yǎng)素種類多，除了含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素之外，還含有維生素A等5種維生素，鉀、鈉等10種礦物質(zhì)，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)素種類和含量都比較豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。

100克雞蛋中的能量和營(yíng)養(yǎng)素含量

雞蛋蛋白質(zhì)中氨基酸組成與人體需要最為接近，最易被人體消化、吸收并利用，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白。不管是對(duì)正處于身體發(fā)育階段的兒童青少年，還是對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，都是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

傳言說(shuō)，柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)成分上分析，不同品種的雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)成分大致相同。各類雞蛋每100克平均含水74.1克、蛋白質(zhì)13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克。每100克柴雞蛋含水72.6克、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪6.4克、碳水化合物5.6克。

不論媽媽，還是寶寶，都需要40多種營(yíng)養(yǎng)素。只是懷孕、哺乳的女性需要的營(yíng)養(yǎng)素量要更多一些，因?yàn)�，除了要滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要之外，還要給孩子提供營(yíng)養(yǎng)。6個(gè)月內(nèi)的寶寶，母乳就能滿足其所有營(yíng)養(yǎng)需要。

雞蛋，本來(lái)就是一個(gè)普通的食物，平時(shí)過(guò)著“低調(diào)”的生活。由于種種原因，被不斷炒作。媽媽蛋、寶寶蛋都是一個(gè)噱頭，盲目相信、非理性購(gòu)買，花費(fèi)的是銀子，并不帶來(lái)什么神奇的作用。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員，國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問(wèn)題專家，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。2013第六屆中國(guó)健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國(guó)2012·十大年度人物獎(jiǎng)”，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營(yíng)養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。

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