編者的話：天氣轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌也更加“活躍”。大家都知道“病從口入”，但很多人并不講究飲食衛(wèi)生，無(wú)意中把細(xì)菌帶上餐桌。為此，我們邀請(qǐng)權(quán)威專(zhuān)家支招，如何讓細(xì)菌遠(yuǎn)離你的美食。

超市選購(gòu)：注意五細(xì)節(jié)

光鮮亮麗的超市，卻是個(gè)巨大的細(xì)菌源，會(huì)讓你不知不覺(jué)中把細(xì)菌帶回家。一些小超市的生鮮區(qū)擺得亂七八糟，冷柜邊緣還有污垢，貨架上厚厚一層灰更是隱患重重。逛超市時(shí)別光顧著買(mǎi)東西，還要避免把細(xì)菌帶回家。

第一，使用購(gòu)物筐和購(gòu)物車(chē)前擦一擦。超市的購(gòu)物筐和手推車(chē)使用頻率高，一整天都在顧客手中連軸轉(zhuǎn)，工作人員很少對(duì)其進(jìn)行清潔消毒。很多摸完生肉、拿過(guò)錢(qián)的手都觸碰過(guò)把手，而筐子和車(chē)子里還可能殘留生肉、魚(yú)類(lèi)的殘?jiān)�，難免滋生細(xì)菌。數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)物筐底部霉菌檢出率達(dá)69%、大腸桿菌為51%；手推車(chē)車(chē)底霉菌為37%。所以，建議逛超市時(shí)最好帶包消毒濕巾，把購(gòu)物車(chē)或購(gòu)物筐擦一下。

第二，少吃免費(fèi)試吃食品。有些人逛超市愛(ài)吃切好的試吃水果、熟食、點(diǎn)心。但很多超市的試吃食品都擺在外面，沒(méi)有任何遮蓋；即便有遮蓋，很多顧客吃完也不自覺(jué)蓋上，令食物暴露在空氣里。而在一些人流量少的超市，部分試吃食品可能放置很長(zhǎng)時(shí)間了，這都可能滋生細(xì)菌。所以，別為了占小便宜反而吃大虧。

第三，拿貨架最里面的商品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貨架最外層的商品被拿起來(lái)的頻率最高，但很多人只是隨手拿起來(lái)看一看，并不一定會(huì)買(mǎi)，因此容易沾染細(xì)菌。像酸奶、牛奶之類(lèi)的商品，最外層很可能是臨近保質(zhì)期的。建議大家拿貨架最里面的。

第四，熟食別放最下邊。購(gòu)物筐和購(gòu)物車(chē)底部細(xì)菌密集，建議不要把熟食放在最下邊，買(mǎi)回家的易拉罐和軟包裝飲料倒進(jìn)杯子再喝。

第五，生鮮和冷凍食品最后買(mǎi)。超市內(nèi)的溫度肯定比冷柜要高，如果先買(mǎi)生肉、海鮮、速凍食品，相對(duì)容易在結(jié)賬前化凍，滋生細(xì)菌的可能性增加。所以，建議最后選購(gòu)這類(lèi)食品。(中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 翟鳳英)

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