一到放學(xué)，校園周邊的小賣(mài)部、便利店里的各種小零食便霸占了孩子們的味蕾。薯片、蝦條、糖果、雪糕、碳酸飲料……比起一日三餐家里精心準(zhǔn)備的健康飯菜，孩子們似乎更青睞這些小零食。有些小零食很便宜，但里面添加了什么？孩子吃了會(huì)不會(huì)有問(wèn)題？正規(guī)生產(chǎn)的零食與“三無(wú)”、劣質(zhì)食品如何分辨？如何避開(kāi)垃圾食品的那些“坑”？

近日，由廣州市食品藥品監(jiān)督管理局和廣州日?qǐng)?bào)聯(lián)合主辦、廣州市羊城社區(qū)少年宮服務(wù)中心和越秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局承辦的第三期食品安全大講堂在越秀區(qū)食品藥品真假鑒別與宣傳教育基地開(kāi)講。本次講座邀請(qǐng)了廣東藥科大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授梁潔講授如何合理選購(gòu)零食、均衡搭配膳食，讓家長(zhǎng)和孩子學(xué)會(huì)辨別有益健康的食品。

建議：零食進(jìn)食量莫超正餐1/5

“我家孩子正餐經(jīng)常不好好吃，為什么那么愛(ài)吃零食？”“大人都難免嘴饞，實(shí)在管不住孩子吃零食，但吃多了又不好好吃飯，怎么辦�。俊薄�…

說(shuō)起孩子吃零食，不少家長(zhǎng)槽點(diǎn)多多，煩惱不少。

“其實(shí)，孩子愛(ài)吃零食是有一定原因的�！绷簼嵳J(rèn)為，孩子見(jiàn)到零食就嘴饞，這種行為是可以理解的。特別是小學(xué)生，因?yàn)槲溉萘啃�，一次無(wú)法進(jìn)食更多的食物，但又相對(duì)活潑好動(dòng)、能量消耗快，容易餓，零食就成了最好的能量補(bǔ)充。不過(guò)，孩子小，容易管不住嘴，一口氣吃多了，到飯點(diǎn)了反而影響胃口，父母的擔(dān)心也不無(wú)道理。怎么辦？她建議，對(duì)于管不住嘴的孩子，父母盡量幫他控制零食的進(jìn)食量，一般只占正餐的五分之一左右，不可過(guò)多，以免影響正餐的胃口。

“零食品種選擇也有講究，不能只一味滿(mǎn)足孩子們的口味和喜好�！绷簼嵦嵝迅魑桓改�，要防止自家孩子養(yǎng)成亂吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的習(xí)慣，在給孩子們選零食時(shí)要有所限制。

支招：少買(mǎi)油炸食品、糖果、甜點(diǎn) 如何買(mǎi)對(duì)零食？

梁潔支招說(shuō)，首先要學(xué)會(huì)看配料表，一般配料表中排名最前的物質(zhì)即為含量最高；其次要看懂參考營(yíng)養(yǎng)成分表，營(yíng)養(yǎng)成分表中的“營(yíng)養(yǎng)素參考值”一般是指一個(gè)健康成年人一天需要攝取的營(yíng)養(yǎng)成分參考值，每人每日攝入的營(yíng)養(yǎng)成分最好不要超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)范圍；孩子的攝取量要少于成人。其實(shí)我們一日三餐已攝入一定量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以零食不宜吃多，否則容易攝入超標(biāo)。

梁潔建議家長(zhǎng)少選油炸食品、糖果、甜點(diǎn)，因?yàn)楹⒆咏?jīng)常吃油炸零食易導(dǎo)致肥胖，常吃含糖過(guò)多的零食則容易引起齲齒，而且還會(huì)造成過(guò)多能量攝入。說(shuō)具體點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)限制食用的零食包括以下幾類(lèi)：糖果類(lèi)，如巧克力、口香糖、泡泡糖等；含精制糖的飲料，如汽水、可樂(lè)和其他甜飲料；營(yíng)養(yǎng)密度低的膨化食品，如蝦條、膨化餅干；油炸食品，如薯片、炸雞翅；加入多種色素的食品，如外觀(guān)顏色特別鮮艷的食品。相對(duì)而言，液態(tài)奶、酸奶、雞蛋、水果及堅(jiān)果類(lèi)食品富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，多選這類(lèi)食物對(duì)孩子的健康有利。

提醒：遠(yuǎn)離“三無(wú)”劣質(zhì)小零食

在一些學(xué)校附近，一到放學(xué)，不少孩子就會(huì)直奔周邊的流動(dòng)攤販或小餐飲店。梁潔提醒說(shuō)，這些無(wú)證食品生產(chǎn)加工小作坊和小攤販，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件如果不具備相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅等設(shè)施條件，會(huì)影響所生產(chǎn)出來(lái)的食品。是否衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，可能要打個(gè)問(wèn)號(hào)。此外，無(wú)證食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的從業(yè)人員如果沒(méi)有健康證明，個(gè)人不良的衛(wèi)生習(xí)慣以及生產(chǎn)操作過(guò)程中如果缺乏衛(wèi)生知識(shí)與防護(hù)措施，都有可能使食品受到污染，存在傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

她建議，在選購(gòu)零食時(shí)，家長(zhǎng)要注意辨別哪些是“三無(wú)”、劣質(zhì)食品。如何教會(huì)孩子避開(kāi)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)？下面實(shí)用三招記牢了：

留心選購(gòu)場(chǎng)所：一定要到有證有照的食品商店、超市、商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品。

看清包裝標(biāo)識(shí)：要仔細(xì)看零食的包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，是否有QS/CS商標(biāo)認(rèn)證，是否注明配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表，是否有標(biāo)識(shí)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期。

別選漏氣、脹氣或過(guò)期食品。

實(shí)用：這五類(lèi)天然食物更“養(yǎng)人”

現(xiàn)在生活條件好，家里只有一兩個(gè)孩子，爸爸媽媽擔(dān)心孩子飯吃得少、營(yíng)養(yǎng)跟不上，總想著多買(mǎi)些“補(bǔ)品”，給孩子補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)腦等。梁潔認(rèn)為，其實(shí)大可不必。特別是處于6～12 歲的小學(xué)生，這個(gè)生長(zhǎng)階段只要給他們搭配好合理的膳食，幫助他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，吃好一日三餐即可。

她提醒說(shuō)，小學(xué)生每天膳食中的食物應(yīng)包括以下5大類(lèi)：

谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆：其主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是膳食中能量的主要來(lái)源。

蔬菜和水果：主要為孩子提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及有益健康的植化物。

畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)等動(dòng)物性食物和蛋類(lèi)：主要給孩子提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素；而蛋的營(yíng)養(yǎng)比較齊全，建議小學(xué)生每日攝入25~50g，相當(dāng)于半個(gè)到l個(gè)雞蛋。

奶類(lèi)、豆類(lèi)：主要提供蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，攝入充足的鈣有助于增加骨密度，有助于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；而大豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他植物性食物，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

食用油：動(dòng)植物油主要提供能量，但每天每人烹油用量不超過(guò)25克；少用動(dòng)物油脂，多吃植物油。

一日三餐合理搭配攝入上面這5類(lèi)天然食物，其實(shí)比很多所謂的“補(bǔ)品”更“養(yǎng)人”。

推薦：小學(xué)生一天食譜搭配示例

早餐：建議選1種主食，加上300ml牛奶，1種蛋類(lèi)或肉類(lèi)，1種蔬菜和水果。

午餐和晚餐：一般是1種主食，1葷1素2個(gè)菜，1個(gè)湯及1種水果。

另外，每天基本保證有牛奶和雞蛋，每周攝入1次動(dòng)物肝臟（50克左右）如豬肝、羊肝、雞肝等。

具體示例可參考如下：

早餐：牛奶250克；雞蛋吐司面包（包含面粉50克、雞蛋20克、火腿腸20克、黃瓜片50克）；植物油5克；蘋(píng)果50克。

午餐：大米100克，栗子燜雞（含雞肉50克、栗子50克），香菇扒生菜（含生菜75克、香菇25克），蝦米蘿卜湯（包含白蘿卜25克、蝦仁5克），植物油10克，柑橘75克。

晚餐：大米100克，西芹肉絲炒豆干（包含豆干30克、豬肉30克、芹菜20克），炒海帶絲（海帶80克），西紅柿雞蛋湯（包含西紅柿25克、雞蛋10克），西瓜75克。（記者 翁淑賢 通訊員 蔡霞 黃良輝）