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2017年4月25日，國家衛(wèi)生計生委、體育總局、全國總工會、共青團中央、全國婦聯(lián)聯(lián)合發(fā)布了共同制定的《全民健康生活方式行動方案（2017-2025年）》，要求全國開展行動的縣（區(qū)）覆蓋率到2020年達到90%，2025年達到95%。該行動方案中提到四個專項行動，其中第一項就是“三減三健”，即“減鹽、減油、減糖”、“健康口腔、健康體重、健康骨骼”。

今天就跟著馬博士來了解一下什么是“三減”？為什么需要進行“三減”？

“三減”就是減鹽、減油和減糖。

鹽、油、糖都是我們食物烹飪和食品加工中必不可少的調(diào)味品，少了它們的參與，大家會覺得食之無味，可是這些調(diào)味品吃多了對健康會產(chǎn)生不利影響。

食鹽的主要成分是氯化鈉，過多的鹽特別是鈉攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關(guān)。60歲以上或有家族性高血壓的人，對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之改變。

常用的烹調(diào)油包括植物油和動物油，油脂是膳食能量的重要來源之一，也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)素。但是過多的脂肪攝入會導(dǎo)致能量過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存在人體，這也是造成超重和肥胖的重要原因。而肥胖又是高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病的危險因素。此外，油脂里的反式脂肪酸也會增加得心血管疾病的風險，是一個獨立的危險因素。

食糖或者添加糖是一種純能量食物，常用的有白砂糖、紅糖、冰糖等雙糖（主要是蔗糖）或果糖、葡萄糖等單糖，它們具有甜味特征，可刺激口腔味覺，增加愉悅感。我國居民糖的攝入主要來自于加工食品，對于兒童青少年來說，含糖飲料是添加糖的主要來源。與油脂一樣，長期過多的添加糖攝入會導(dǎo)致能量攝入過多，增加超重肥胖的風險，引發(fā)多種慢性病。而且含糖飲料是導(dǎo)致兒童青少年患齲齒的一個重要因素。有研究顯示，當糖攝入量<10%能量（約50克）時，齲齒的發(fā)生率下降，當糖攝入量<5%能量（約25克）時，齲齒發(fā)病率顯著下降。

我國居民平均吃多少鹽、油、糖呢？

目前，我國80%的家庭存在食用油量超標的問題。調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民人均每天食用油攝入量為42.1克，人均食鹽攝入量超過10克，都遠高于《中國居民膳食指南（2016）》推薦的量，即每人每天食用油25-30克、食鹽6克。

2017年5月由北京大學發(fā)布的《中國兒童肥胖報告》顯示：我國兒童超重肥胖增長迅速，1985-2014年，我國7歲以上學齡兒童超重率由2.1%增加到12.2%，肥胖率由0.5%增加到7.3%，超重肥胖人數(shù)由615萬增加到3496萬。中國學生體質(zhì)與健康調(diào)研結(jié)果顯示，2014年男女學生血壓偏高檢出率分別為7%和5.7%。

其實，不只是兒童，我國的成年人，尤其是中老年人的慢性病發(fā)病率逐年攀升趨勢也非常顯著。雖然我國居民的期望壽命已延長到75歲左右，但排名前十的死亡原因已經(jīng)從幾十年前的以急性傳染性疾病為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐园┌Y、心腦血管疾病等慢性非傳染性疾病為主，各個人群疾病譜的變化跟近30年來我國居民生活方式的重大轉(zhuǎn)變密切相關(guān)。這也就是國家越來越重視健康生活方式培養(yǎng)的原因所在，所以“三減”人人有責，應(yīng)該從我做起，從今天做起！【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長，中國營養(yǎng)學會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物，2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。

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