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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

中午吃啥？最適合做午餐的6種食物

抗衰老抗癌食品——西蘭花。西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素�？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

最佳蛋白質(zhì)來源——魚肉。魚肉可提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。

降脂食品——洋蔥。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。

抗氧化食品——豆腐。除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，“氧化”意味著“衰老”。

保持活力食物——圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。

養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)大腸健康，幫助排毒。【詳細(xì)】

紅薯葉才是真正的綠葉菜之王

以前，紅薯葉都被棄之不用，人們只取根莖食用。而近些年，紅薯葉保健價(jià)值被逐漸得到認(rèn)可。它是極為優(yōu)秀的綠葉菜，綜合營養(yǎng)價(jià)值數(shù)一數(shù)二，可以說是營養(yǎng)全能王。

紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yǎng)素含量也都名列前茅。【詳細(xì)】

綠葉菜，十種做法口感好

1.清炒。這種方法吃的主要是綠葉菜本身的味道，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。

2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，吃的是蒜香與綠葉菜的混合味道，特別適用于茼蒿、芥藍(lán)、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉菜。

3.做湯。這是最簡單的吃法之一，適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等。

4.先焯后拌。這種方法適合烹制多種綠葉菜，最典型的是蠔油生菜、白灼芥藍(lán)等。

5.蒸。蒸能減少營養(yǎng)素流失，適合烹制多種綠葉菜，如油菜、茼蒿等。綠葉菜洗凈，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，蒸軟后取出，瀝干水分，拌以各種自己喜歡的醬汁食用。

6.做沙拉。這種吃法適用于一些味道較淡的綠葉菜，如生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意的是，沙拉醬或千島醬熱量較高，因?yàn)樗鼈冎饕�成分是油脂。少量吃是有益的，能促進(jìn)胡蘿卜素、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過多。

7.炒肉。綠葉菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合各種綠葉菜。綠葉菜炒肉葷素搭配，不但營養(yǎng)更好，而且有肉香，適合不太愛吃綠葉菜的人。

8.炒雞蛋。綠葉菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡便的吃法，適合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經(jīng)典。

9.蘸醬。綠葉菜蘸醬只需清洗，無需烹調(diào)�？嗑铡⑿“撞�、生菜、油麥菜、芹菜葉、小蔥、蘿卜纓、蘿卜苗、雞毛菜(油菜苗)、萵筍葉、香菜、苦菜等都適合這樣吃。

10.做餡。綠葉菜做餡制作餃子、餛飩、包子、餡餅等，操作稍復(fù)雜，但最為可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麥菜、芹菜葉、萵筍葉、西洋菜、薺菜等都適合做餡。【詳細(xì)】

最補(bǔ)水的果蔬明星，個(gè)個(gè)含水量90%以上

黃瓜，水分含量95.8%�？诟星宕�、味道清新的黃瓜在夏天大量上市，其含水量高、熱量低，有助補(bǔ)充體液。

生菜，水分含量95.7%。生菜含水量與黃瓜不相上下，其含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。生菜性涼，有消炎、利尿等功效，還能刺激消化，增進(jìn)食欲。

西紅柿，水分含量94.4%。西紅柿是一種跨越蔬菜和水果界限的食物，生吃時(shí)，是“補(bǔ)水佳品”。

西瓜，水分含量93.3%。西瓜口感甘甜、水分充足，是炎炎夏日里的瓜果之王，有助清熱消暑、解渴利尿。

水蘿卜，水分含量92.9%。和白蘿卜不同，水蘿卜在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿卜的2倍。

甜瓜，水分含量92.9%。味道甘美、清香襲人的甜瓜也是夏季的“瓜中一霸”。

木瓜，水分含量92.2%。甜美多汁的木瓜也是夏日里很好的補(bǔ)水食物，雖然沒有傳說中的豐胸功效，但木瓜的營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。

楊梅，水分含量92%。楊梅汁液豐富，酸甜可口，含有豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、花青素、檸檬酸、蘋果酸等，性溫，味甘酸，具有生津解渴、和胃消食、止吐止瀉的功用，非常適合消化不良的人食用。【詳細(xì)】

喝紅酒可以預(yù)防心臟疾病嗎？

葡萄原產(chǎn)于亞洲西南小亞細(xì)亞地區(qū)，在公元前4000年左右的美索不達(dá)米亞文明初期，人類就已經(jīng)能夠釀造葡萄酒。如今，葡萄酒已經(jīng)成為人們餐桌上常見的飲品，還被稱為是“永遠(yuǎn)的酒”。1992年，在哥倫比亞廣播公司的一期電視節(jié)目《法蘭西之謎》中，將法國人的愛吃高脂肪、高糖食物，而心臟疾病的發(fā)病率卻全球最低，歸結(jié)為法國人愛喝葡萄酒。喝紅酒真的可以預(yù)防心臟疾病嗎？【詳細(xì)】

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