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前段時(shí)間，許多國(guó)外媒體紛紛報(bào)道了“一位16歲少女喝綠茶導(dǎo)致急性肝炎”的事情。綠茶被認(rèn)為是一種很健康的飲料，能喝出急性肝炎，也實(shí)在太嚇人了一些。

實(shí)際上，這篇病例報(bào)告2015年發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志病例報(bào)告》上，不清楚為什么最近又被翻了出來(lái)。那么，“喝綠茶導(dǎo)致急性肝炎”，這到底是怎么回事呢？

導(dǎo)致肝功能指標(biāo)受損的是綠茶提取物

在報(bào)告中提到，這位16歲的少女出現(xiàn)急性肝炎的癥狀，通過(guò)自述和檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其他導(dǎo)致肝炎的因素。后來(lái)醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)，注意到該少女此前三個(gè)月一直在服用網(wǎng)購(gòu)的綠茶產(chǎn)品來(lái)減肥，醫(yī)生懷疑該產(chǎn)品是病因。停止飲用該茶品后，肝臟指標(biāo)很快恢復(fù)正常。

文中并沒(méi)有指明她所網(wǎng)購(gòu)的綠茶產(chǎn)品是什么。不過(guò)從她所說(shuō)的“大多數(shù)成分是中文寫(xiě)的”來(lái)看，應(yīng)該是一種多種成分的“綠茶減肥產(chǎn)品”。因?yàn)橹袊?guó)生產(chǎn)的普通的綠茶茶葉并不會(huì)宣稱“減肥”功效，也不會(huì)有“多種成分”。

綠茶提取物傷肝，這并非第一例

綠茶是一種很健康的飲料，幾乎是無(wú)糖無(wú)脂無(wú)熱量，富含抗氧化劑。而綠茶提取物則是通過(guò)溶劑提取得到的產(chǎn)物，其中的各種成分都得到了濃縮。有臨床研究顯示，人們一次喝下1.6克綠茶提取物沒(méi)有問(wèn)題，但也意味著喝更多也就不好說(shuō)了。

美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（簡(jiǎn)稱NIH）對(duì)綠茶的綜述中指出：喝綠茶不會(huì)傷肝，有一些流行病學(xué)調(diào)查甚至顯示經(jīng)常喝綠茶有助于降低轉(zhuǎn)氨酶，但是綠茶提取物可能具有肝毒性。在一項(xiàng)更年期后的女性服用綠茶提取物的臨床研究中，6.7%的服用者出現(xiàn)了轉(zhuǎn)氨酶升高，而對(duì)照組則只有0.7%。

NIH的網(wǎng)站上搜集了一些服用綠茶提取物傷肝的病例，并指出文獻(xiàn)中提到過(guò)的病例超過(guò)50起。雖然這相對(duì)于服用綠茶提取物的總?cè)藬?shù)并不算多，但也足夠引起人們的重視了。

基于這些病例的總結(jié)顯示，綠茶提取物導(dǎo)致肝功能指標(biāo)受損通常在服用三個(gè)月內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)，停止服用后會(huì)很快消失。

綠茶提取物肝毒性來(lái)自于兒茶素

在“綠茶傷肝”的病例中，基本上都是綠茶提取物或者濃縮物，很少有直接喝綠茶導(dǎo)致的。

《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志病例報(bào)告》的那篇報(bào)道中，也探討了可能的原因。

作者認(rèn)為，是提取物的加工中添加的物質(zhì)導(dǎo)致了肝毒性，尤其是用于減肥的綠茶提取物產(chǎn)品。此外，如果茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)，也有可能導(dǎo)致肝毒性。

其實(shí)，綠茶提取物肝毒性也可能來(lái)自于其中的核心成分兒茶素。兒茶素是茶多酚的一種，在綠茶中含量很豐富。2018年，歐洲食品安全局發(fā)布過(guò)一份兒茶素的專(zhuān)家報(bào)告，結(jié)論是每天攝入800毫克以上的兒茶素可能導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高。

800毫克兒茶素，大致相當(dāng)于10多克綠茶中的兒茶素完全泡出來(lái)。對(duì)于一般的喝茶者，還是喝不到這個(gè)量的。不過(guò)如果服用綠茶提取物，就很容易超過(guò)了。

綠茶是一種很安全和健康的飲料

不管是NIH的總結(jié)還是《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志病例報(bào)告》上的那篇報(bào)道，都認(rèn)為綠茶是一種很安全和健康的飲料。

只要喜歡喝，大可以放心地接著喝。對(duì)于兒茶素，其實(shí)它是綠茶中茶多酚的主要成分，是綠茶“健康功效”的關(guān)鍵。當(dāng)然，如果考慮到歐洲食品安全局這個(gè)“超過(guò)800毫克可能升高轉(zhuǎn)氨酶”的結(jié)論，把每天所用的綠茶控制到10克，也就完全不需要糾結(jié)了。如果還需要喝更多的茶，可以再喝一些其他的茶類(lèi)，比如紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶等等。在這些茶類(lèi)中，兒茶素被氧化成了其他形式，比如茶黃素、茶紅素等等。

文/松鼠云無(wú)心