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如果說哪種食物是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，非堅(jiān)果莫屬，而開心果又是堅(jiān)果中的佼佼者。近日，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登中國(guó)人民解放軍北部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院梁琳瑯和郭曉鐘團(tuán)隊(duì)的新研究，在5種常見堅(jiān)果中，開心果的降脂能力最強(qiáng)，其次是核桃。

不少研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果具有降低膽固醇的作用，但不同類型的堅(jiān)果在降低膽固醇方面的差異鮮有報(bào)道。新研究納入34項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)，共1677名受試者，研究人員比較了核桃、開心果、榛子、腰果和杏仁對(duì)血脂的不同效應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇方面，富含開心果的飲食表現(xiàn)最佳；在降低甘油三酯和總膽固醇方面，富含核桃的飲食排名第二；在降低低密度脂蛋白膽固醇方面，富含杏仁的飲食次于開心果。

研究人員指出，堅(jiān)果對(duì)血脂有益作用的潛在原因可能涉及以下方面：堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸含量高，且含有許多生物活性化合物，比如植物固醇和抗氧化劑。這些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分有助于堅(jiān)果控制脂質(zhì)，從而改善脂質(zhì)代謝。堅(jiān)果雖好，但要注意食用量，每天一小把即可，以免熱量超標(biāo)�！�（張 希）