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圖片來源：上海市消保委官微

人民網(wǎng)北京8月31日電 （記者孫紅麗）“號(hào)稱銷售第一、薇婭帶貨的田園主義全麥面包，實(shí)測(cè)能量高出宣傳40%�！�8月30日，上海市消保委官微發(fā)布檢測(cè)報(bào)告，稱田園主義全麥面包低標(biāo)能量。8月31日，上海市消保委官微再次發(fā)文解讀，并表示食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者知情權(quán)的重要保障。如實(shí)標(biāo)注是企業(yè)的義務(wù)。低標(biāo)亂標(biāo)不僅是不誠(chéng)信行為，更是對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任。

圖片來源：上海市消保委官微

根據(jù)上海市消保委官微發(fā)布的信息顯示，此次實(shí)測(cè)的田園主義全麥面包，外包裝營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)稱的蛋白質(zhì)含量為6.4g/100g，脂肪為1.0g/100g，碳水化合物為33.5g/100g，這些物質(zhì)總和為40.9g/100g，但剩余59.1%的成分并未標(biāo)明。上海市消保委將這款面包送往專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果碳水化合物比標(biāo)稱多出約16%，所含能量比宣傳的多出40%。

上海市消保委援引專家解讀稱，碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素。食品中碳水化合物的量可按減法或加法計(jì)算獲得。減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為“總碳水化合物”。在標(biāo)簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標(biāo)示。

顯然，通過專業(yè)分析，可以發(fā)現(xiàn)田園主義產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的是可利用碳水化合物33.5g/100g；而實(shí)驗(yàn)室的報(bào)告提供的是總碳水化合物的數(shù)據(jù)45.7g/100g，經(jīng)過計(jì)算也可以得到檢測(cè)出得可利用碳水化合物的數(shù)值：將總碳水化合物45.7-總膳食纖維6.88=可利用碳水化合物38.8g/100g。碳水化合物的實(shí)測(cè)值是標(biāo)注值的116%。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的能量主要由計(jì)算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)（蛋白質(zhì)17kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17kJ/g)并進(jìn)行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標(biāo)示。產(chǎn)品能量的標(biāo)示值是764kJ/100g，檢測(cè)報(bào)告中根據(jù)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)直接計(jì)算出來的能量實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的139%。參照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方式，計(jì)算時(shí)考慮膳食纖維提供的能量，則實(shí)測(cè)能量值為1001kJ/100g，是標(biāo)識(shí)值的131%。蛋白質(zhì)則實(shí)測(cè)值為16.4g/100g，而標(biāo)示值為僅為6.4g/100g，實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的256%。鈉的實(shí)測(cè)值是249mg/100g，而標(biāo)示值是107mg/100g，實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的233%。