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人民網(wǎng)北京5月15日電 （記者郝帥）今日，國家中醫(yī)藥管理局召開健康中國中醫(yī)藥健康促進主題發(fā)布會之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會。

會上，當記者問道，藥膳在中醫(yī)養(yǎng)生中如何體現(xiàn)治未病的理念？

中國藥膳研究會會長蔣健表示，中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導下，將不同中藥與食物進行合理組方配伍，采用中國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成的具有獨特色、香、味、形、效的特色膳食。中醫(yī)藥膳源于“食藥兩用”，“蘊醫(yī)于食，寓養(yǎng)于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強身，又可協(xié)同醫(yī)療，成為大眾養(yǎng)生保健、主動健康的有效方法。

中醫(yī)藥膳對身體健康的重要意義不言而喻。蔣健介紹說：“在健康管理層面，通過飲食調(diào)理發(fā)揮養(yǎng)生防病的作用，可以夯實全民健康基礎；在文化傳承方面，深度融合中華傳統(tǒng)醫(yī)學智慧與飲食文化精髓，是堅定文化自信的鮮活載體；在產(chǎn)業(yè)發(fā)展維度，加速中醫(yī)藥現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化進程，成為推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的新增長點；在國際合作領(lǐng)域，為全球健康治理貢獻獨特的中國方案，助力構(gòu)建人類衛(wèi)生健康共同體。”

近年來，隨著“健康中國”戰(zhàn)略不斷推進，城鄉(xiāng)居民正由“吃得飽、吃得好”向吃得“更安全、更合理、更健康”邁進，人們期待食物攝入更加精準、健康狀態(tài)進一步改善。中醫(yī)藥膳已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?，在“治未病”養(yǎng)生實踐中展現(xiàn)出獨特價值。

對此，蔣健表示，其一，藥膳在“未病先防”中可以根據(jù)個人的體質(zhì)和季節(jié)變化，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)護身體正氣，實現(xiàn)陰陽平衡、氣血調(diào)和，提高機體抗病能力，筑牢健康防線；其二，藥膳在“既病防變”中發(fā)揮作用，當人體已經(jīng)出現(xiàn)一些不適或疾病初起時，可以通過藥膳進行早期干預。在病情進展中，也可以遵循疾病傳變規(guī)律在治療中發(fā)揮協(xié)同或輔助作用；其三，在“瘥后防復”、恢復健康時，通過藥膳調(diào)養(yǎng)可以達到穩(wěn)固療效，重建機體平衡的目的。

蔣健強調(diào)，藥膳在制作和應用的過程中，必須遵循三因制宜、陰陽平衡、調(diào)理五臟、顧護脾胃、五味協(xié)調(diào)等原則。尤其是三因制宜，中醫(yī)十分重視個體和時空的差異性，強調(diào)應當根據(jù)時令氣候、地域特點以及年齡、性別、體質(zhì)、身體狀態(tài)等不同相應配制膳食。此外，中醫(yī)藥膳要把握辨證施膳，關(guān)注同病異膳、異病同膳的問題，并應特別注意相關(guān)的施用禁忌。

蔣健表示，未來的藥膳不僅是一碗暖心的湯羹、一碟養(yǎng)生的菜肴，更將成為守護全民健康的重要力量，“治未病”的理念將從傳統(tǒng)智慧升華為新時代的健康生活方式，在人類健康事業(yè)中譜寫出更加絢麗的篇章。