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近年來，“China Travel”在海外社交媒體上持續(xù)走熱，相關(guān)話題播放量突破85億次，北京、上海、成都等城市入選海外游客“最想去的亞洲目的地”榜單。在這一背景下，中華美食尤其是火鍋，以其獨(dú)特的社交屬性與文化魅力，成為國(guó)際旅客了解中國(guó)的重要窗口。

沸騰的社交場(chǎng)：從陌生到共鳴

火鍋?zhàn)詭б环N東方式的集體主義溫情，這口鍋，是一個(gè)微縮的“社交場(chǎng)”，對(duì)于遠(yuǎn)道而來的國(guó)際游客，參與一場(chǎng)火鍋宴，遠(yuǎn)不止于品嘗美食。它是一場(chǎng)沉浸式的文化體驗(yàn)：學(xué)習(xí)使用筷子，辨識(shí)各種奇妙的香料，在同伴的指導(dǎo)下掌握不同食材的最佳涮煮時(shí)間。這個(gè)過程，充滿了互動(dòng)與發(fā)現(xiàn)的樂趣。

正如“漢語橋”世界中學(xué)生中文比賽的選手們，在體驗(yàn)毛肚火鍋時(shí)表現(xiàn)出好奇與興奮，并用流利的漢語和生動(dòng)的講解道出了他們對(duì)火鍋的熱愛。他們不僅學(xué)會(huì)了“七上八下”這句飲食口訣，更透過這片毛肚，理解了中式餐飲中對(duì)火候、新鮮與原味的追求。

四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍指出，火鍋之所以在全球廣受歡迎，不僅在于其風(fēng)味，更在于它作為一種“社交載體”，營(yíng)造出親密無間的溝通場(chǎng)景。圍坐一鍋，共同參與烹飪與分享，這樣的形式打破了文化隔閡，成為連接?xùn)|西方情感的獨(dú)特紐帶。

毛肚破圈：從特色食材到文化符號(hào)

在火鍋豐富的食材范疇里，毛肚為何能占據(jù)一席之地，甚至成為一種文化“接頭暗號(hào)”？

首先，在于其獨(dú)特的體驗(yàn)感。毛肚的口感是爽脆與韌勁的結(jié)合，也是許多西式餐飲中少有的質(zhì)地體驗(yàn)。其次，毛肚火鍋蘊(yùn)含著一定的儀式感?！捌呱习讼隆辈粌H是烹飪技巧，更是一種可視化的、充滿參與感的飲食儀式。這個(gè)過程賦予了食用行為嚴(yán)謹(jǐn)與趣味，讓食客從被動(dòng)的享用者，變?yōu)橹鲃?dòng)的參與者與掌控者。這種通過簡(jiǎn)單規(guī)則達(dá)成美味的過程，充滿了東方哲學(xué)的韻味。

嚴(yán)龍介紹，毛肚作為川渝地區(qū)的傳統(tǒng)食材，其起源與當(dāng)?shù)貏趧?dòng)生活密切相關(guān)，并伴隨人口流動(dòng)逐漸走向全國(guó)。他指出，隨著消費(fèi)升級(jí)與加工技術(shù)的進(jìn)步，相關(guān)食材在安全、健康與口感方面不斷提升，進(jìn)一步推動(dòng)了火鍋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化。

味覺共識(shí)：跨越文化的世界語言

當(dāng)世界各地的旅人坐在火鍋前，夾起一片毛肚，在沸騰的湯中默數(shù)秒數(shù)，然后帶著期待送入口中時(shí)，他們所經(jīng)歷的不僅是一次美食體驗(yàn)，更是一場(chǎng)無聲的文化對(duì)話。在2025年首屆地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)際博覽會(huì)上，眾多國(guó)際嘉賓對(duì)毛肚等火鍋食材表現(xiàn)出濃厚興趣，并就農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈物流等議題展開深入交流，體現(xiàn)出美食之外的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。

嚴(yán)龍?zhí)岬?，以海底撈、小龍坎為代表的火鍋品牌已在海外開設(shè)上百家門店，從華人社群逐步輻射至本地消費(fèi)者，形成穩(wěn)定的味覺記憶與消費(fèi)習(xí)慣。毛肚火鍋出海不僅帶動(dòng)了食材加工、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也形成了規(guī)模龐大的產(chǎn)業(yè)集群，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

一片小小的毛肚，一個(gè)沸騰的火鍋，連結(jié)了不同文化與味蕾，在共享的熱氣中催生理解與共鳴。味覺，正是這世界通用的情感語言，而毛肚火鍋，正是其中生動(dòng)的表達(dá)。