天涼好涮肉 老北京涮羊肉全攻略
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人民網(wǎng)北京12月31日電 (記者郝帥)據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息,一口熱氣騰騰的銅鍋涮肉,成了不少人對抗寒冷的冬日儀式感。鮮嫩的羊肉在沸湯中一涮,不僅暖身暖胃,更藏著舌尖上的團圓滋味。但想吃得安心又健康,選購、食用都有學(xué)問。
羊肉挑選指南:三招買到鮮羊肉
看外觀:新鮮羊肉呈鮮紅色或粉紅色,肌纖維細膩,脂肪分布均勻有光澤,如果發(fā)暗或發(fā)黑,可能不新鮮。
聞氣味:正常羊肉有淡淡的膻味,不要購買有腥臭味或刺鼻異味的羊肉。
看包裝:購買預(yù)包裝羊肉卷時,注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家。
復(fù)刻老北京涮羊肉:天冷就該“鍋”起來
鍋底用清水加姜片、蔥段、枸杞、蝦皮,羊肉選肥瘦相間的羊腿肉或羊上腦,再搭配大白菜、茼蒿、凍豆腐等配菜,既能中和油膩,又能補充膳食纖維和維生素,避免秋冬干燥上火。蘸上“芝麻醬+腐乳+韭菜花”的經(jīng)典小料就超香!
涮肉小貼士:美味不貪嘴,吃得更安心!
羊肉性溫暖身,但脂肪含量不低,建議適量食用,避免熱量超標。涮煮時可遵循“先菜后肉”的順序,減少油膩感。久煮的涮鍋湯嘌呤和脂肪含量較高,痛風及高血脂人群需謹慎飲用。同時要注意食材新鮮程度,羊肉現(xiàn)買現(xiàn)吃,避免反復(fù)解凍,蔬菜應(yīng)徹底清洗。
這個冬天,約上家人朋友,圍爐涮一鍋熱氣騰騰的羊肉吧!鮮嫩的肉片、濃郁的麻醬,再加上幾句家長里短,這就是冬天最溫暖的煙火氣!
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