我國(guó)消費(fèi)量低居民暫時(shí)無(wú)需擔(dān)心

那么，反式脂肪酸在我國(guó)的消費(fèi)情況如何？

記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，早在2010年反式脂肪酸就引起了社會(huì)各界的普遍關(guān)注。甚至有“反式脂肪酸是餐桌上的定時(shí)炸彈”的說(shuō)法。為了解我國(guó)居民日常膳食攝入的狀況，科學(xué)、準(zhǔn)確的回應(yīng)公眾疑問(wèn)，并為主管部門(mén)制定相應(yīng)管理措施提供依據(jù)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)開(kāi)展了“我國(guó)居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”。

2013年公布的評(píng)估結(jié)果顯示，中國(guó)人通過(guò)膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠(yuǎn)低于WHO建議的1%的限值，也顯著低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民的攝入量。

“目前來(lái)看，我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量總體較低，居民暫時(shí)無(wú)需擔(dān)心�！表n軍花表示。

居民應(yīng)學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽避免風(fēng)險(xiǎn)

雖然目前我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)約0.4%的城市居民攝入量超過(guò)WHO的建議值。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生活方式的變化，含反式脂肪酸的加工食品消費(fèi)量還會(huì)有所增加，烹調(diào)用植物油的消費(fèi)量也在增加，因此業(yè)界、政府、科學(xué)界和消費(fèi)者都應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)關(guān)注，不能認(rèn)為“太平無(wú)事”。

韓軍花建議廣大居民，可以通過(guò)看加工食品的配料表和食品標(biāo)簽來(lái)避免過(guò)量攝入反式脂肪酸。“一般食品外包裝上都有配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，如果配料表中含有‘氫化植物油’，就說(shuō)明該產(chǎn)品中可能包含反式脂肪酸。這時(shí)就要看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽里‘反式脂肪酸’那一欄的含量，如果是0，說(shuō)明是含量極少，可以安心選購(gòu)。如果含量較高，那么就應(yīng)慎重選擇。”

作為食品加工企業(yè)方的代表，康師傅控股公司中央研究所食品安全中心總監(jiān)羅之綱告訴記者，其實(shí)食品企業(yè)對(duì)于有風(fēng)險(xiǎn)的食品添加劑是避之不及的：“食品廠商都希望提供最好的產(chǎn)品給消費(fèi)者，以贏得品牌和市場(chǎng)，遇到這種有風(fēng)險(xiǎn)的添加劑，我們也會(huì)優(yōu)先控制。從目前來(lái)看，很多廠商為了避免消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)，都主動(dòng)調(diào)整了配方，減少了反式脂肪酸的使用量�，F(xiàn)階段消費(fèi)者可以通過(guò)看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)決定是否選購(gòu)這類(lèi)食品。”