在消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)者購買習(xí)慣發(fā)生變化的大前提下，飲料廠商紛紛打起“健康牌”，各種鮮榨果汁、蘇打水成為熱門飲料，這個(gè)夏天占據(jù)了飲料柜臺(tái)大半江山，價(jià)格也跟著水漲船高。然而，專家提醒消費(fèi)者，水果榨汁容易破壞維生素C及膳食纖維，蘇打水也并非適合所有消費(fèi)者，選購時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。

便利店果汁當(dāng)?shù)?價(jià)高受寵

在朝陽路一家7—11便利店內(nèi)，飲料區(qū)的冷柜四層中有一半被花花綠綠的果汁占據(jù)。走近了看，這些純果汁幾乎都用透明的瓶子裝著，有的瓶中果肉果汁分層，獼猴桃汁中還有漂浮的籽粒，看上去非常新鮮。當(dāng)然，這些果汁的售價(jià)也都不便宜，大都在10元以上。最貴的是一款名為Heyjuice的果蔬汁，為蘋果、羽衣甘藍(lán)、檸檬混合而成，300毫升裝的一小瓶售價(jià)高達(dá)29元。而在市場上，29元可以買到近9斤蘋果。不過這些果汁受到年輕白領(lǐng)尤其是女性的歡迎，不少女士甚至把果汁當(dāng)成減肥、美容的良藥，代替一日三餐。

與高售價(jià)相對(duì)應(yīng)的還有瓶身上花樣繁多的宣傳語。在卜蜂蓮花超市里，味全每日C果汁占了四分之三個(gè)冷藏柜，與酸奶擺放在一起，瓶身上的廣告語最引人注意。葡萄汁上寫著“不愛曬太陽你要喝果汁”、“夜歸人你要喝果汁”等字樣，一款胡蘿卜汁更是針對(duì)年輕消費(fèi)群體標(biāo)注了“電腦8小時(shí)你要喝果汁”，瓶身背后標(biāo)注著“不添加香精”“不添加防腐劑”“不添加白砂糖”等字樣，大打“健康牌”。但仔細(xì)看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些果汁都是蘋果濃縮汁、葡萄濃縮汁等各種濃縮汁構(gòu)成，保質(zhì)期長達(dá)21天。

專家建議

水果榨汁易破壞營養(yǎng)

據(jù)“2016 全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒”峰會(huì)發(fā)布的信息，近四分之一的消費(fèi)者可接受價(jià)格較高但完全沒有食品添加劑的食品，愿意為消費(fèi)升級(jí)買單。但專家建議消費(fèi)者要理性購物。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示，國家明確規(guī)定，鮮榨汁必須是用果蔬原料直接榨的，不能用一些果蔬的濃縮汁、果蔬粉調(diào)配，鮮榨后不得超過2個(gè)小時(shí)，加工人員也有嚴(yán)格要求。瓶裝鮮榨汁一般不能叫作真正的鮮榨汁，要經(jīng)過調(diào)配、殺菌才能裝瓶。果蔬鮮榨汁和果蔬的營養(yǎng)差別很大，新鮮的水果和蔬菜直接入口，維生素C含量很高，在榨汁、破碎過程中容易被破壞，另外膳食纖維、一些溶于水的B族維生素也會(huì)損失�！安皇撬�有的水果都是適合榨汁，比如蘋果、梨、桃、杏等，不加水難打碎，只能打成漿；西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、芒果、菠蘿、甜瓜等適合榨汁。但建議大家還是吃新鮮的水果、蔬菜。”

蘇打水?dāng)D占貨柜 崇尚“堿法”

與果汁同打“健康牌”的還有近幾年悄然流行的蘇打水飲料。記者在一家大型超市內(nèi)看到，緊挨著純凈水區(qū)域就是一貨架的蘇打水，除了怡泉這樣的老牌蘇打水，也有不少后起新秀。燕京至簡蘇打水，顯示無糖無汽且pH值≥7.5，瓶身宣傳語是“至簡蘇打 堿法生活”，不過配料中除了水和碳酸氫鈉（小蘇打），還有安賽蜜、食用香精、煙酰胺等三四種添加劑。另一種產(chǎn)自黑龍江的含氣果味蘇打飲料，配料為天然蘇打水、食品添加劑（二氧化碳）、食用香精等，所謂的草莓味、葡萄味、檸檬味，標(biāo)注的配料均一樣，為食用香精調(diào)配。最貴的是一種產(chǎn)自齊齊哈爾的天然蘇打水，配料表非常簡單，只有原水，500毫升售價(jià)12元。這些蘇打水多以“平衡身體酸堿度”、“堿性飲品、有益健康”等招攬顧客，售價(jià)明顯高出一般礦泉水。

專家建議

部分人群喝蘇打水反倒有害

那這些高價(jià)售賣的蘇打水是否物有所值呢？馮雙慶告訴記者，偏堿性的蘇打水或者飲料，對(duì)平衡人體的體液酸堿度并沒有作用，因?yàn)闊o論吃到什么食物或者飲用的水是酸性或堿性，人體pH值是不變的，人體可以自動(dòng)調(diào)節(jié)。蘇打水經(jīng)過胃和腸道的時(shí)候，會(huì)被胃液和腸道消化液中和或者吸收，并不會(huì)改變?nèi)梭w整體的pH值。“如果是胃酸過多的，或者有痛風(fēng)的患者，喝一些蘇打水有好處，可以中和一些胃液，促進(jìn)尿酸的排出。但是這種堿性飲料并不適合所有人。”

此前，一位消化科醫(yī)師在接受媒體采訪時(shí)也表示，蘇打水為弱堿性，健康人過多飲用，有時(shí)會(huì)適得其反，可能引發(fā)結(jié)石等病癥；對(duì)于胃酸過少的患者，飲用弱堿性蘇打水容易出現(xiàn)消化不良等癥狀，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。（記者 孫文文）