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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿(mǎn)目的食品，怎么吃才能在滿(mǎn)足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

“飯后百步走，能活九十九”被指不靠譜

“飯后百步走，活到九十九”，這句老少皆知的健康俗語(yǔ)，在清代名醫(yī)葉天士的《十叟長(zhǎng)壽歌》中也有印證，但這一觀點(diǎn)已被消化專(zhuān)家顛覆。其實(shí)，飯后還真有那么幾件事，對(duì)身體也不好哦。來(lái)看看，有沒(méi)有一條戳中你！【詳細(xì)】

初秋還能吃西瓜，中秋過(guò)后要少吃

夏季吃西瓜可消暑解暑，還能利尿解毒。但有些養(yǎng)生觀念卻認(rèn)為，立秋后不能吃西瓜。對(duì)此，專(zhuān)家表示“不完全對(duì)”，初秋還能吃西瓜，只是中秋過(guò)后要少吃。

湖北省中醫(yī)院亞健康調(diào)理門(mén)診主任醫(yī)師徐文華表示，立秋后不吃西瓜的說(shuō)法并不確切。西瓜是應(yīng)季水果，含有大量水分和葡萄糖、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，可用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善脫水。還能降低血壓、軟化血管、緩解水腫等，在炎熱的夏天是必備食品。【詳細(xì)】

吃福壽螺會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)入侵大腦？

最近豆瓣上有個(gè)帖子引起了很多網(wǎng)友關(guān)注：有一位女士在懷孕期間做了六次腰部穿刺，打了近300次吊瓶，吃了十幾盒打蟲(chóng)藥，因?yàn)樗幬锖图に刈饔脤?dǎo)致身體變形，最后被迫進(jìn)行了藥物人流！而引起這次悲劇的原因要一直追溯到該網(wǎng)友今年2月底的蜜月旅行，在此期間誤食福壽螺，導(dǎo)致寄生蟲(chóng)入侵腦部�？吹竭@篇帖子的網(wǎng)友感到十分恐懼：我也吃過(guò)福壽螺，會(huì)不會(huì)也有危險(xiǎn)？【詳細(xì)】

法媒揭秘魚(yú)肉烹飪7大誤區(qū) 教您做出美味大餐

從冰箱取出后直接烹制

這是一個(gè)大部分人都會(huì)犯的錯(cuò)誤。魚(yú)肉保質(zhì)期短、易腐壞，因此人們從超市購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉后會(huì)趁著新鮮直接送進(jìn)自家冰箱，烹飪時(shí)才取出。然而魚(yú)肉和其他肉類(lèi)一樣，需要一段時(shí)間解凍回溫。若將涼魚(yú)肉直接下鍋，其內(nèi)部溫度過(guò)低，需用旺火才能完全煮熟，而表皮則會(huì)流失過(guò)多水分，導(dǎo)致肉質(zhì)干硬甚至燒焦。因此，我們建議大家在烹制前，先將魚(yú)肉常溫放置15分鐘。

過(guò)度烹飪

烹制魚(yú)肉的關(guān)鍵在于煮熟的同時(shí)盡可能保存肉中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)度烹飪是不可取的。為了不使魚(yú)肉發(fā)干變硬，加熱溫度應(yīng)控制在50℃左右，最高不超過(guò)70℃。食用珍珠魚(yú)的最佳烹飪溫度是55℃，鮭魚(yú)是52℃，鍋不宜過(guò)熱，加蓋文火慢煮。

使用黃油烹制

烹制魚(yú)肉需要一定時(shí)間，而純黃油烹制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)燒焦變黑，不能食用。因此我們建議大家在黃油中加入少量橄欖油防止燒焦。

給魚(yú)肉裹面粉

老一輩人做魚(yú)時(shí)，大多習(xí)慣在魚(yú)肉外側(cè)裹上一層面粉再烹制，并認(rèn)為這種方法既能保證魚(yú)肉的口感，還能防止粘鍋。其實(shí)不然，據(jù)專(zhuān)家介紹，面粉與黃油中的水分結(jié)合，更加容易發(fā)生粘鍋。因此，我們建議大家煎魚(yú)時(shí)不要使用面粉。若要使魚(yú)肉松脆可口，可在表面撒上面包屑、鍋中多倒油，再進(jìn)行炸制。

添加過(guò)多調(diào)味料

為魚(yú)肉調(diào)味時(shí)需謹(jǐn)記，胡椒粉不宜高溫加熱，適宜出鍋前添加。此外，魚(yú)肉中已含有一定量的鹽分，因此食鹽也要酌量添加，才能保存魚(yú)肉的原始風(fēng)味。若您覺(jué)得味淡或想賦予魚(yú)肉其他風(fēng)味，可在出鍋后加入鹽和胡椒粉，或另外熬制調(diào)味醬汁。

丟棄?mèng)~頭、魚(yú)鱗和魚(yú)刺

通常大家在清洗炮制完魚(yú)后，會(huì)丟掉魚(yú)頭、魚(yú)鱗和魚(yú)刺。但在日本，這些都有利用價(jià)值。將這些部位與魚(yú)肉一起烹制可以使肉更加原汁原味。

異味郁結(jié)不散

魚(yú)肉中含有的硫、氮等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫處理后會(huì)揮發(fā)出來(lái)，產(chǎn)生特殊的刺鼻氣味。因此，烹飪魚(yú)肉宜選用小火，烹煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，還可加入月桂、檸檬或大蒜來(lái)中和氣味。【詳細(xì)】

網(wǎng)傳火鍋秘笈靠譜嗎？火鍋怎樣吃才更健康？

　上海人愛(ài)吃火鍋，炎炎夏日也絲毫不減排隊(duì)熱情，其中又以麻辣火鍋?zhàn)钍堋俺载洝睔g迎。近日，一份“火鍋秘笈”在朋友圈引發(fā)熱議：“毛肚涮10秒，七上八下；鴨腸提三下擺三下，不超過(guò)10秒；蝦涮5分鐘最鮮嫩；老肉片下鍋10分鐘……”這份口訣到底是否靠譜？火鍋怎樣才能吃得健康又美味？【詳細(xì)】

夏季長(zhǎng)高好時(shí)機(jī) 補(bǔ)鈣食療方幫你忙

中醫(yī)認(rèn)為夏“長(zhǎng)”，自然界萬(wàn)物蓬勃生長(zhǎng)，因此暑假可以說(shuō)是身體發(fā)育的黃金期，家長(zhǎng)應(yīng)抓住這良好時(shí)機(jī)，督促孩子保持均衡的飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)和規(guī)律的作息。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄧聰建議，家長(zhǎng)還可以讓孩子適當(dāng)多吃富含維生素A的食物保護(hù)眼睛，如動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、豆芽、胡蘿卜、柑橘、西紅柿等。同時(shí)，應(yīng)多進(jìn)行“跳躍”的運(yùn)動(dòng)，如足球、籃球、羽毛球、跳繩等，既有益于身心健康，也有利于骨骼發(fā)育。孩子最好每天保證8—9個(gè)小時(shí)的睡眠，最晚不要超過(guò)11點(diǎn)睡覺(jué)。以下介紹兩款補(bǔ)鈣的食療方，家長(zhǎng)不妨給孩子們?cè)囈辉嚒?a href="http://www.wan666.net/n1/2017/0816/c14739-29474158.html" target="_blank">【詳細(xì)】

氣管炎喝苦杏仁蜜茶

老年性氣管炎很常見(jiàn)，且治療較困難，平時(shí)咳喘氣短、痰多咳唾，因此治療要注意宣肺化痰。在甘肅民間有許多用苦杏仁治療咳喘的偏方，如有將苦杏仁研碎與冰糖等量混勻，制成杏仁糖服用、用苦杏仁水煎服、用苦杏仁做藥膳吃等。

本方特別適合慢性支氣管炎導(dǎo)致的咳逆上氣、痰少、咽燥舌干者平時(shí)服用，是老年性氣管炎調(diào)理化痰較好的選擇。杏仁能宣降肺氣，為止咳平喘之要藥。但是杏仁分苦、甜兩種，苦杏仁長(zhǎng)于宣泄，多用于各種外感咳嗽實(shí)證；甜杏仁長(zhǎng)于滋潤(rùn)，多用肺虛勞嗽。因此建議咳喘發(fā)作時(shí)用苦杏仁，平時(shí)調(diào)理用甜杏仁，甜杏仁10克，再少加幾�？嘈尤�，洗凈捶碎，放入有過(guò)濾網(wǎng)的小茶壺內(nèi)，加入沸水，泡20分鐘，再調(diào)入少許蜂蜜即可飲用。常喝甜杏仁茶還有潤(rùn)肺美膚、潤(rùn)腸通便的作用。但若遇風(fēng)熱、濕痰咳喘病人要少用。蜂蜜有潤(rùn)肺止咳、健脾補(bǔ)氣的作用。【詳細(xì)】

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