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【吃貨指南】

秋季吃什么？鴨肉去秋燥秋藕最補人

2017年09月18日08:30 來源：人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)

編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸α宅槤M目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

夜宵傷皮膚吃前要三思

愛美的美眉們注意了，尤其是那些喜歡熬夜又去吃夜宵的美眉們更要注意哦，夜宵會傷害你的皮膚呢。近日，美國西南醫(yī)學中心的一項試驗表明，異常時間的飲食會破壞皮膚的生物鐘，導致白天皮膚對紫外線的防御能力大幅下降。研究人員表示，改變飲食時間的異常時段進食能夠打破主要負責修復皮膚細胞紫外線損傷的XPA酶系的正常功能周期，造成一定程度的功能衰退；并且也可能會影響約10％皮膚基因的表達。這也一定程度上表明深夜進食的人們可能更容易被紫外線曬傷、加速皮膚老化或提高皮膚癌發(fā)病風險等更為長期的消極影響。【詳細】

吃的對比護膚品要靠譜!

對于女人來說，“黃臉婆”是殺傷力最大的詞之一。當面色不再紅潤、皮膚開始松弛的時候，多數(shù)女性首先想到是求助于各種護膚品，甚至去美容機構(gòu)做微整形。

然而，無論是高級護膚品還是拉皮、去皺等美容措施，都不能給身體帶來真正的年輕。我想提醒大家的是，如果你臉色發(fā)黃發(fā)暗，又查不出病因，有可能是飲食不當導致的，不妨認真反思一下自己的一日三餐，查找原因并“對癥下藥”。【詳細】

一根玉米須二兩金！

玉米，大家都知道有很高的營養(yǎng)價值，殊不知玉米里還藏有一寶，但通常被大家扔掉，它就是玉米須!

在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱二兩金”之說。【詳細】

秋吃豆腐最滋補

豆腐是中國人一項偉大的發(fā)明，迄今已有2100多年的歷史，由西漢淮南王劉安發(fā)明的豆腐誕生于安徽六安市壽縣。豆腐是中國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的普遍歡迎，一直被人們譽為“植物肉”。豆腐的創(chuàng)制徹底改變了大豆的命運，它柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創(chuàng)造空間，豆腐品種齊全，花樣繁多，風味獨特，制作簡便，物美價廉，生熟皆可，老幼皆宜。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易。

中醫(yī)認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養(yǎng)顏防衰之功。民間素有“金秋豆腐似人參“之說�！峨S息居飲食譜》認為：“豆腐清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。”《本草綱目》認為：”豆腐能清熱散血。”《食鑒本草》有：“豆腐能寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿�！�【詳細】

荷蓮一身寶，秋藕最補人

進入秋季以后空氣變得越來越干燥,此時應(yīng)選擇養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云：“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)。對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師唐梁說，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益。用其制成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。【詳細】

秋季吃什么肉？首選鴨肉

鴨肉：去秋燥的肉

秋季吃什么肉？首選是鴨肉。鴨子富含營養(yǎng)，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫(yī)學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津”。尤其當年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。【詳細】

牛奶、酸奶、奶粉有啥不同

讀者問：因年紀漸長，我想喝牛奶補鈣，牛奶、酸奶、奶粉營養(yǎng)成分都類似，它們都有什么不同呢？

南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師吳曉敏解答：不管是牛奶、酸奶還是奶粉，營養(yǎng)價值上確實都有一個共同的特點：就是富含鈣。牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養(yǎng)素，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進骨骼健康外，還有獨特的優(yōu)點，如更容易被人體消化吸收，能緩解乳糖不耐受導致的腹脹、腹瀉。奶粉是由牛奶經(jīng)消毒、脫水并干燥成粉狀而成。經(jīng)加熱處理后，蛋白質(zhì)凝塊細小、柔軟，奶粉易于消化吸收，且經(jīng)滅菌消毒，相比牛奶來說引起過敏會少一些，但其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。建議您根據(jù)自己的需要選擇奶品。【詳細】

立秋后吃梨最好分清生熟

食療方推薦：雪梨豬肺湯

材料：豬肺一套（最好選擇食管較完整、不破裂的，把食管和水龍頭套在一起，小水不斷滴入，灌水時不斷用手擠壓，讓血水排出，直到豬肺洗成雪白）、雪梨兩到三個、蜜棗兩顆。

做法：豬肺切成小塊后，干炒一下；雪梨切成四塊，連皮一起煲湯，同時加兩顆蜜棗，煮一個小時即可。

功效：有清熱生津、潤肺止渴的作用，也適用于咽干口燥、咽喉炎、咳嗽少痰的人群飲用。【詳細】

盤點空心菜的8種吃法

空心菜原名蕹菜，其梗中空，故稱“空心菜”。鮮嫩碧綠的空心菜滑脆爽口，且營養(yǎng)價值高，其富含的葉綠素具有健美潤澤肌膚、潔齒除口臭的作用，也是便秘、痔瘡、慢性腸炎、肥胖病、高血脂癥等不可多得的食療佳蔬。夏季經(jīng)常食用，可防暑解熱涼血排毒。【詳細】

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