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清明時節(jié)，很多地方都有吃青團的習(xí)俗。芒果味、抹茶味、蜂蜜燕麥味……五花八門的青團讓人食欲大開。然而，近日浙江一女士卻因吃青團把自己吃進了醫(yī)院，相關(guān)話題也沖上了熱搜。該女士食用了大量青團，結(jié)果引發(fā)腹痛。起初她以為是胃病，直到去醫(yī)院檢查后才得知患上了高甘油三酯血癥性急性胰腺炎。在人們的印象中，暴飲暴食往往容易引發(fā)腸胃炎，吃點消食片或是腸胃藥就能緩解。然而急性胰腺炎不同于腸胃炎，它發(fā)病急、進展快、并發(fā)癥多、危險性更高，根據(jù)《重癥急性胰腺炎預(yù)防與阻斷急診專家共識（2022）》數(shù)據(jù)統(tǒng)計，重癥胰腺炎病死率約14.3%。

美味可口的青團為什么會誘發(fā)急性胰腺炎？急性胰腺炎的發(fā)病原理及癥狀是什么？科技日報記者就此采訪了中日友好醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師陶永康。

高脂高糖大量攝入導(dǎo)致“命懸胰腺”

陶永康介紹道，胰腺位于胃后面，是人體僅次于肝臟的消化器官，其主要有兩大作用：一是消化，胰腺每天會分泌1000—2000毫升的胰液，這些胰液會排入小腸，是消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖的“主力部隊”；二是參與血糖調(diào)控等內(nèi)分泌功能。

急性胰腺炎就是一種胰腺炎癥反應(yīng)，其特征是胰腺分泌的胰酶在胰腺內(nèi)被異常激活，災(zāi)難性地進行“自我消化”，導(dǎo)致胰腺水腫、出血甚至壞死。陶永康解釋說，青團餡料高脂高糖，短期大量進食會使血脂升高，尤其是甘油三酯急性增高，進而導(dǎo)致胰液分泌過度旺盛，引起胰腺微循環(huán)障礙，從而使熱搜話題中的女子誘發(fā)急性胰腺炎。

陶永康表示，急性胰腺炎最常見的誘因有三種：膽系結(jié)石引發(fā)的“膽源性胰腺炎”，高甘油三酯血癥引起的“高甘油三酯血癥性急性胰腺炎”以及大量飲酒引起的“酒精性胰腺炎”。

急性胰腺炎的常見癥狀多表現(xiàn)為進食后不久突發(fā)腹脹以及上腹部疼痛，這種疼痛是持續(xù)性的鈍痛、絞痛，還有可能伴隨惡心、嘔吐甚至發(fā)熱。陶永康表示，由于急性胰腺炎早期癥狀與腸胃炎很相似，因此病癥診斷要結(jié)合具體癥狀、血液生化檢查、影像學(xué)的表現(xiàn)綜合判斷。例如做腹部超聲（B超）以及CT掃描時，急性胰腺炎患者往往會顯示胰腺腫大，胰腺周圍出現(xiàn)炎性滲出液。此外，血液中的淀粉酶和脂肪酶這兩個指標(biāo)也是診斷急性胰腺炎的重要依據(jù)，倘若二者水平明顯升高，那么極有可能就是胰腺出了問題。

切勿自行采取措施亂服止痛藥

陶永康表示，急性胰腺炎根據(jù)病情嚴(yán)重程度可分為輕癥、中重癥和重癥三類。輕癥以及中重癥急性胰腺炎主要以胰腺水腫為主，經(jīng)及時治療后多可痊愈。但倘若控制不及時就會發(fā)展為重癥，即出現(xiàn)炎癥風(fēng)暴，導(dǎo)致全身的炎癥反應(yīng)，可能出現(xiàn)腎衰竭乃至全身多臟器的功能衰竭，進而導(dǎo)致死亡。

陶永康強調(diào)，出現(xiàn)腹脹腹痛時，一些患者會吃止疼藥。但是止疼藥很有可能會掩蓋癥狀，影響醫(yī)生對于疾病的診斷，或致使輕癥胰腺炎發(fā)展成為重癥胰腺炎。他表示，對于胃腸道的疼痛而言，止疼藥會在一定程度上減少胃腸道蠕動，緩解胃腸道痙攣，起到一定緩解腹痛的作用。然而對于急性胰腺炎來說，止疼藥可能會加重腹脹。因此使用止疼藥需要慎重，最好遵從醫(yī)囑。

“一旦懷疑自己患上了急性胰腺炎，患者最好首先停止進食以及飲水，防止胃酸分泌量增多。胃酸分泌減少之后，對胰腺的刺激就會相應(yīng)降低，可以讓胰腺起到一個休息的作用，減輕胰腺負(fù)擔(dān)?！碧沼揽嫡f，由于腹部疼痛會使患者的腹部肌肉處于緊張狀態(tài)，而將身體弓成“蝦米”狀，可讓身體放松，減少對腹部臟器的壓迫，使疼痛得到一定程度的減輕。

“自行采取措施雖然能緩解癥狀，但發(fā)病后盡快就醫(yī)才是正確選擇?！碧沼揽嫡f，胰腺炎作為一種全身性的炎癥，往往會伴有體內(nèi)血容量丟失，雖然患者血壓、心率還正常，但實際上有效血容量還是不足。因此應(yīng)盡快到醫(yī)院，采取專業(yè)措施，及時補充血容量、稀釋炎癥因子、抑制胰酶分泌及活性等才是關(guān)鍵。