對(duì)于雞蛋如何影響人體“好膽固醇”與“壞膽固醇”水平，武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生蔡紅琳表示尚不清楚，但蛋黃含有的卵磷脂有利于降低膽固醇。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英也表示，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

　　“每周多吃幾個(gè)雞蛋對(duì)健康人群的膽固醇含量影響不大�！濒斨颈�向記者介紹，真正刺激身體制造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對(duì)較低，一個(gè)雞蛋中的飽和脂肪約1.5克，僅為一湯勺黃油的一小部分。

　　于康強(qiáng)調(diào)，如果血脂水平增高，需要減少脂肪的攝入，增加體力活動(dòng)并且控制體重。相比膳食因素，運(yùn)動(dòng)、戒煙、情緒調(diào)節(jié)對(duì)調(diào)節(jié)膽固醇水平更有效。