副溶血弧菌

　　代表食物——海鮮

　　副溶血弧菌食物中毒在南方和沿海省份較為多見(jiàn)。副溶血弧菌又稱嗜鹽菌，屬于一種海洋細(xì)菌，因其嗜鹽而得名。嗜鹽菌在海洋生物中分布甚廣，因此，引起嗜鹽菌食物中毒的污染源常為海產(chǎn)品，最常見(jiàn)的為蝦、螃蟹或各種海魚(yú)等。蒼蠅和人在通過(guò)接觸嗜鹽菌污染的海產(chǎn)品時(shí)也可帶菌，尤其是蒼蠅，可輾轉(zhuǎn)污染含鹽食品，如醬油、咸魚(yú)、咸菜、鹵肉、咸蛋等。副溶血弧菌食物中毒最常見(jiàn)的原因是進(jìn)食沒(méi)有煮熟的海產(chǎn)品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛裝熟食品。在環(huán)境衛(wèi)生不良、蒼蠅密度高的地方，熟食品沒(méi)有防蠅設(shè)施也可以受污染，而引起食物中毒。