篇章二：蔬菜

　　冠軍 生菜

　　它的美膚秘密：綠葉蔬菜可提供每日超過所需標(biāo)準(zhǔn)100%以上的維生素A含量，從而通過增加細胞活力使得皮膚重新煥發(fā)活力。麗莎 · 德雷爾指出，生菜中的礦物鉀“通過促進循環(huán)作用為肌膚提供充足的養(yǎng)分與氧氣”。

　　額外獎勵：同樣分量的生菜可提供每日45%的維生素K含量，最近的一項研究顯示，它可以激活一種用以支持肌肉健康的蛋白質(zhì)，以減少腿部靜脈曲張的可能性。

　　亞軍 番茄

　　它的美膚秘密：在一項實驗中，志愿者持續(xù)每日食用5茶匙高番茄紅素的番茄醬汁3個月后，幾乎得到了25%的額外防曬保護。與此同時，皮膚也獲得了更多的膠原蛋白，以對抗衰老下垂。另一個將番茄加入色拉之中的原因是，德國科學(xué)家報告指出，抗氧化性較高的皮膚出現(xiàn)細紋和皺紋的幾率較低。

　　額外獎勵：研究表明，番茄紅素也可以降低患心臟病的機會。在一項研究中，擁有最高番茄紅素攝入量的女性患心臟病的幾率降低了34%。