維生素B2

　　維生素B2

　　作用： 又叫核黃素，參與體內(nèi)廣泛的代謝過程，維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。

　　缺乏癥： 缺乏時會出現(xiàn)上火、口角炎、脂溢性皮炎等，嚴重時還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。

　　主要食物來源： 蛋黃、河蟹、鱔魚、紫菜等。

　　維生素B12

　　作用： 這是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。

　　缺乏癥： 它是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血。

　　主要食物來源： 它主要存在于肉類、乳類及動物內(nèi)臟等食物中。人體維生素B12需求量極少，只要飲食正常就不會缺乏。