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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿(mǎn)目的食品，怎么吃才能在滿(mǎn)足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

牛奶保質(zhì)期長(zhǎng) 不是防腐劑多

超市里的牛奶琳瑯滿(mǎn)目，來(lái)自世界各地，保質(zhì)期也有著很大差別，有的只能保存5天，有的卻長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，進(jìn)口牛奶甚至長(zhǎng)達(dá)一年。不少消費(fèi)者認(rèn)為，這可能是因?yàn)榕Ｄ讨刑砑恿舜罅康姆栏瘎�。其�?shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶不能添加防腐劑。

牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒(méi)有關(guān)系。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT）。【詳細(xì)】

食物冷凍保質(zhì)期沒(méi)你想的那么長(zhǎng)

雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時(shí)間最長(zhǎng)別超過(guò)6個(gè)月，培根片、腌肉別超過(guò)3個(gè)月，火腿和培根塊別超過(guò)4個(gè)月；魚(yú)類(lèi)中，多脂魚(yú)和魚(yú)塊冷凍不宜超過(guò)4個(gè)月，白鮭別超過(guò)8個(gè)月，貝類(lèi)別超過(guò)3個(gè)月；用開(kāi)水焯過(guò)的蔬菜可以冷凍保存10個(gè)月至12個(gè)月，沒(méi)焯過(guò)的只能保存3至4個(gè)月，西紅柿冷凍最長(zhǎng)可保存8個(gè)月。

一旦超過(guò)保質(zhì)期，食物在冷凍室內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。家政學(xué)會(huì)建議，為了減少浪費(fèi)，最好在把食物放入冷凍室前貼個(gè)標(biāo)簽，注明放入時(shí)間和食用期限。【詳細(xì)】

秋季菠蘿正當(dāng)季 菠蘿雞丁有健胃消食功效

秋季菠蘿正當(dāng)季。菠蘿性味甘平，具有健胃消食的效果，是不錯(cuò)的食材。

在嶺南地區(qū)，菠蘿入菜數(shù)不勝數(shù)，今天介紹的做法以雞丁和酸甜汁共烹，視為一款適時(shí)家常菜。

材料：雞丁200克，菠蘿150克，洋蔥100克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、蛋清、酸甜汁、花生油各適量。

做法：菠蘿、洋蔥切片備用；雞腿肉洗凈，切約1厘米丁狀后，以鹽、糖、生抽、蛋清腌制片刻備用。開(kāi)鍋下油，爆香蒜片，下雞丁翻炒片刻，放入菠蘿、洋蔥，加入適量酸甜汁，收汁后調(diào)味上碟即成。【詳細(xì)】

幾種食物比糖毀牙

吃太多糖就會(huì)滿(mǎn)口蛀牙的說(shuō)法從孩童起就被深深地嵌入腦海。其實(shí)，導(dǎo)致我們蛀牙的元兇并不只是糖，還有酸。美國(guó)“問(wèn)牙醫(yī)”網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的馬克·布爾亨內(nèi)醫(yī)生說(shuō)，當(dāng)你吃甜食時(shí)，牙齒里的天然細(xì)菌也會(huì)分解糖分，但排出的酸會(huì)腐蝕牙釉質(zhì)，導(dǎo)致齲齒。生活中其實(shí)有很多比糖還毀牙的食物。

蘇打餅干。蘇打餅干是發(fā)酵和高度加工的產(chǎn)品，對(duì)牙的危害比糖還大。但很多人并不知道蘇打餅干的升糖指數(shù)比較高，更容易生齲齒。而且咀嚼時(shí)會(huì)越來(lái)越黏，有不少殘留在牙縫中，導(dǎo)致細(xì)菌分解的時(shí)間更長(zhǎng)，牙齒被酸腐蝕的時(shí)間也就更長(zhǎng)。

水果干。水果干比水果更脆，吃起來(lái)很方便。但當(dāng)水果變干或脫水后，糖分就會(huì)很濃縮。這就意味著，水果干也會(huì)像糖果一樣黏黏地膠著在牙齒上，增加酸腐蝕牙齒的風(fēng)險(xiǎn)。

硬糖。含化水果硬糖或者止咳糖片時(shí)，糖果在嘴中停留的時(shí)間比吃一塊蛋糕的時(shí)間還要長(zhǎng)，含化的過(guò)程中，也會(huì)殘留不少糖分在牙縫中。

葡萄柚。不少人把葡萄柚當(dāng)作健康又營(yíng)養(yǎng)的早餐，但是它酸性很強(qiáng)，被嘴里的酶分解后，對(duì)牙釉質(zhì)的傷害會(huì)更大。

咖啡�？Х戎械镊匪釙�(huì)讓牙齒變得黃漬斑斑，在嘴中停留的時(shí)間越長(zhǎng)，鞣酸對(duì)牙齒的傷害就越大。所以不要每天喝太多咖啡。

蘇打飲料。蘇打飲料比蘇打水更傷牙，因?yàn)樗鼈兲?hào)稱(chēng)無(wú)糖，所以酸味不足，于是會(huì)加入磷酸。磷酸對(duì)牙釉質(zhì)的傷害也不可小覷。【詳細(xì)】

痛風(fēng)患者吃蔬菜有四大好處 

1.嘌呤含量低

大多數(shù)蔬菜僅含少量嘌呤，對(duì)尿酸、痛風(fēng)的影響小。至于大家所擔(dān)心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類(lèi)等中等嘌呤蔬 菜，以往觀點(diǎn)認(rèn)為應(yīng)該少吃。

2.膳食纖維有助減肥

超重或肥胖的痛風(fēng)患者應(yīng)注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對(duì)痛風(fēng)控制有益。

3.提供維生素C

我們每天需要的維生素C幾乎全部來(lái)自于蔬菜和水果，目前有研究認(rèn)為維生素C對(duì)痛風(fēng)也有好處。

4.鉀助排尿酸

人體內(nèi)的礦物質(zhì)中，鉀的含量?jī)H次于鈣、磷，居第三位。對(duì)痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出，如香蕉、西蘭花、西芹等。人體可通過(guò)食用富含鉀的食物來(lái)補(bǔ)充鉀，而蔬菜是含鉀大戶(hù)，有利于尿酸的排出。【詳細(xì)】

秋冬喝木瓜蘋(píng)果烏雞湯 潤(rùn)燥滋補(bǔ)

主要功效：潤(rùn)燥滋補(bǔ)

推薦天氣：寒冷、干燥的日子

材料：木瓜1個(gè)、蘋(píng)果2個(gè)、烏雞半只（約300g）、生姜3大片（3~4人量）。

制作方法：木瓜洗凈去皮去瓤切塊，蘋(píng)果去皮切塊，烏雞洗凈去皮切塊焯水，生姜洗凈切片拍扁。把準(zhǔn)備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000~2500ml，大火煮沸后，改用中火煲約1~1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用（也可加胡椒粉，增強(qiáng)驅(qū)寒的作用）。【詳細(xì)】

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