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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

5種公認(rèn)的防癌蔬菜 你還沒(méi)吃起來(lái)？

蘆筍——蘆筍所含營(yíng)養(yǎng)元素全面，蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認(rèn)的抗癌藥物。蘆筍入肺經(jīng)、腎經(jīng)，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。

胡蘿卜——缺乏維生素A，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。對(duì)長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有保護(hù)作用。

菠菜——菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，減少致癌物質(zhì)在腸道中的停留時(shí)間。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對(duì)人體細(xì)胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險(xiǎn)降低一半，從58%降至32%。此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌癥的β胡蘿卜素和葉酸。但由于菠菜中草酸含量較高，因此腎結(jié)石患者不宜大量食用。

薺菜——薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、有機(jī)酸、蘋果酸、礦物質(zhì)和各種元素鉀、鈣，鎂、鐵以及維生素C、煙酸和B族維生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。

玉米——玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外。玉米種也含有一種“谷胱甘肽”的抗癌因子。【詳細(xì)】

三月早春 怎樣吃出精神氣？

別盲目節(jié)食清腸胃

在過(guò)去的二月，不少人連日走家過(guò)戶探親訪友，主人家熱情招待，一不小心就吃了很多桌上的各種年貨，通常是油炸食物、零食糖果；然后再來(lái)一場(chǎng)大魚大肉大飲的宴請(qǐng)。不知不覺(jué)，體重飆上去了，平時(shí)注重健身節(jié)食的成果毀于一旦，趕緊重新開(kāi)始“吃草”。

南方中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張廣煥介紹說(shuō)，很多人為了減肥，從無(wú)節(jié)制暴飲暴食走到另一個(gè)極端，只吃菜，不吃飯，甚至干脆一頓兩頓不吃，說(shuō)這是“清淡飲食”，這是很不值得提倡的。一方面對(duì)腸胃不好，另一方面，回到了工作崗位，腦力體力消耗更大，身體本來(lái)就需要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)和熱量。

“清淡飲食”關(guān)鍵在烹飪

張廣煥介紹，過(guò)節(jié)難免飲食不節(jié)制不規(guī)律，想要調(diào)理腸胃和恢復(fù)體重，回歸正常飲食即可。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，原則上還是要均衡營(yíng)養(yǎng)，正確的做法是，主食、青菜、肉類、蛋白質(zhì)，各種食物都要吃一點(diǎn)。重要的是，每餐不要過(guò)飽，三餐時(shí)間要恢復(fù)規(guī)律，畢竟放假期間晚睡晚起和聚餐時(shí)間拖長(zhǎng)，多數(shù)會(huì)導(dǎo)致就餐時(shí)間不規(guī)律。

幼兒腸胃功能紊亂如何調(diào)節(jié)？

各項(xiàng)身體機(jī)能發(fā)育尚未成熟的幼兒，往往也是放假過(guò)節(jié)無(wú)節(jié)制飲食和作息規(guī)律改變的“受害者”。平時(shí)大人在飲食方面照顧周全，入托、上學(xué)也能基本保證健康規(guī)律的飲食習(xí)慣，而一到了放假，難免放縱，不知不覺(jué)就吃多了，吃亂了。記者從各醫(yī)院兒科了解到，節(jié)后不少幼兒出現(xiàn)食欲不佳等情況，急性腸胃炎發(fā)作上吐下瀉的患兒也有所增加。【詳細(xì)】

感冒了？水果快快吃起來(lái)

最近，天氣冷熱變化無(wú)常，感冒的人不少。

在2010年由美國(guó)威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)布的《感冒白皮書》中，美國(guó)注冊(cè)護(hù)理師菲利斯·布朗提到，相比之下，干燥更容易帶來(lái)感冒，因?yàn)樯眢w黏膜的抗病毒能力會(huì)因缺水而下降。另外，感冒期間體液流失也較多，所以感冒時(shí)應(yīng)多喝水、多吃水分多的食物(如粥、雞湯、水果等)。

同時(shí)，感冒后適當(dāng)多吃點(diǎn)富含維C的水果，比如棗、橙子、獼猴桃、橘子、柚子等，有利于緩解感冒進(jìn)程。【詳細(xì)】

喝小米粥真能幫你養(yǎng)胃？

很多人都聽(tīng)說(shuō)“喝小米粥有利于養(yǎng)胃”。特別是節(jié)日大吃大喝之后，有很多人想喝碗粥，讓胃休息一下。但對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)，喝小米粥養(yǎng)胃的效果似乎并不統(tǒng)一。有的人覺(jué)得喝小米粥特別舒服，解決了他們胃酸多的問(wèn)題。但也有人一喝小米粥就會(huì)胃酸過(guò)多很難受。有的人感覺(jué)小米粥好消化，也有些人說(shuō)小米粥不消化，會(huì)脹在胃里。這究竟是怎么回事兒？喝小米粥到底能不能養(yǎng)胃呢？

首先，“養(yǎng)胃”這個(gè)事情本來(lái)就沒(méi)有準(zhǔn)確定義。每個(gè)人胃腸情況不一樣，體質(zhì)也各有不同。比如說(shuō)，有的胃酸多，有的胃酸少。有些是胃潰瘍，有些是萎縮性胃炎，有些只是胃動(dòng)力不足。情況不一樣，適合的食物肯定也有差異，對(duì)一種食物的反應(yīng)各不相同。若說(shuō)每個(gè)胃病患者都要吃同樣的“養(yǎng)胃食物”，那就不科學(xué)了。

對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，傾聽(tīng)自己身體的反應(yīng)，要比聽(tīng)別人的傳說(shuō)更有意義。你的胃是不會(huì)騙你的。覺(jué)得小米粥舒服就不妨經(jīng)常喝，覺(jué)得不舒服就少喝或不喝。另外一方面，小米的品種、小米粥的煮法有所區(qū)別，可能也會(huì)對(duì)“養(yǎng)胃”之類效果有相當(dāng)大的影響。這里提供一些個(gè)人理解和建議，僅供參考。【詳細(xì)】

喝醋不能軟化血管

食醋是家家廚房中必備的調(diào)味品，它可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃酸分泌，有助于減少鹽的攝入量，降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。食醋還能使食物中水溶性維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，使其不易因烹煮而遭到分解，并減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。在食物的去腥、殺菌、提鮮方面，醋也有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。醋雖有酸性，但如果你認(rèn)為它因此而具有軟化血管的功效，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

人們說(shuō)的“軟化血管”，多指軟化動(dòng)脈硬化斑塊。動(dòng)脈粥樣硬化是隨著年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，通常在中老年時(shí)期發(fā)病，男性多于女性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，40歲以上的人群中，超過(guò)六成都存在斑塊。硬化的動(dòng)脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，如果將鈣浸泡在醋中，的確可以被溶解，但血液中的鈣就不一樣了。醋雖然是酸性的，喝進(jìn)胃里卻很難改變血液的酸堿度。人體有各種復(fù)雜機(jī)制來(lái)調(diào)節(jié)血液的酸堿度，不會(huì)因喝醋就讓血液變成酸性。盲目大量喝醋只會(huì)給身體帶來(lái)不必要的傷害，因?yàn)榇椎闹饕�成分是乙酸，具有一定的腐蝕性，會(huì)灼傷胃黏膜和食道，引起劇痛。【詳細(xì)】

健康吃蔬菜三字經(jīng)

“頓頓有蔬菜”的飲食觀念已經(jīng)深入人心，我有個(gè)健康吃蔬菜的三字經(jīng)想跟大家分享：1.要“花心”，不同種類的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋，每天至少吃5種；2.量要足，每天吃300~500克新鮮蔬菜，尤其是高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人群。3.要“好色”，深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)素多樣且豐富，應(yīng)該占蔬菜總量的一半；4.選應(yīng)季，少吃腌菜、醬菜。 最后，需要提醒大家的是，如果吃了土豆、藕、南瓜等淀粉類蔬菜，就要適當(dāng)減少主食的量，以免熱量過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。【詳細(xì)】

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