美味11種瓜 吃出健康來(lái)（6 ／11張）

　　六、絲瓜

　　【本源】葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實(shí)。

　　【別名】水瓜、綿瓜、蠻瓜、勝瓜、布瓜、蜜瓜、天羅瓜、天吊瓜、純陽(yáng)瓜。

　　【有效成分】每100克鮮絲瓜中含蛋白質(zhì)1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物4克，粗纖維0.6克，水分94.3克，鉀115毫克，鈣26毫克，磷25.5毫克，鐵0.7毫克，鋅0.2毫克，鎂11毫克，硒0.86微克，胡蘿卜素0.3毫克，維生素B1 0.3毫克，維生素B2 0.06毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C 7.4毫克；熱能79.5千焦。此外，絲瓜還含有脂肪油、磷脂、皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)，木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等，對(duì)人體有一定的特殊作用。

　　【性味功用】性涼，味甘，具有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、生津止渴、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，并有一定的強(qiáng)心、抗病毒、降血壓及防癌作用，適用于熱病、口渴、咳喘、痔漏、疔瘡癰腫、乳汁不下等癥。

　　絲瓜的瓜絡(luò)曬干后，稱(chēng)為“絲瓜絡(luò)”，是一味中藥，其功效與絲瓜大體相同。絲瓜子、絲瓜藤也可入藥，分別有止血止痛和止咳化痰的功效。

　　【宜忌】宜夏天食用。

　　忌生食；脾虛便溏者忌食。

　　【養(yǎng)療便方】

　　1、治貧血，美容顏：取絲瓜250克，草菇150克，生魚(yú)肉300克，鮮筍100克，生蔥2顆，生姜4片。先將絲瓜洗凈削皮，斜切成菱形狀；生魚(yú)肉切薄片；草菇去雜須洗凈，用刀劃“十”字；鮮筍洗凈，切成薄片；以上各物均用沸水稍滾片刻后取出；蔥洗凈，切蔥白段；然后燒熱油鍋，加入生油、少許紹酒及清水1250毫升，下生姜、鮮筍、草菇、絲瓜煮沸至熟，再加生魚(yú)片，滾至剛熟，調(diào)入蔥白、食鹽和少許胡椒粉，即可食用。

　　2、生津止渴，健脾益胃：取絲瓜400克，草菇200克，鯪魚(yú)球200克，生姜4片。先將絲瓜洗凈，削皮切塊；草菇去蒂洗凈，切對(duì)邊；然后燒熱油鍋，下絲瓜于鍋中稍炒，鏟起，再加適量清水于鍋內(nèi)，武火煮沸后，下草菇、鯪魚(yú)球、生姜，煮滾至熟，調(diào)入適量食鹽，即可食用。

　　3、治產(chǎn)后乳汁不下，乳房脹痛：取絲瓜800克，香菇50克，姜絲、淀粉各10克，紹酒10毫升。先將絲瓜洗凈，去皮切片；香菇泡軟，去蒂洗凈；然后燒熱油鍋，下姜絲、絲瓜、香菇、精鹽、紹酒稍炒，再加少許清水煮至絲瓜、香菇入味，用濕淀粉勾芡，即可食用。