美味11種瓜 吃出健康來（7 ／11張）

　　七、白瓜

　　【本源】葫蘆科植物白瓜的果實。

　　【別名】稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜。

　　【有效成分】每100克白瓜中含蛋白質(zhì)0.9克，糖2.9克，鈣24毫克，磷11毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克；熱能62.7千焦。

　　【性味功用】性寒，味甘，具有利小便、解熱毒等功效，適用于煩熱口渴、小便不利等癥。

　　【宜忌】宜夏天食用。

　　尿頻者忌食。

　　【養(yǎng)療便方】

　　1、祛暑利水，清熱化痰：取白瓜500克，紫菜15克，綠豆粉絲60克，咸鴨蛋3個，生姜2片。先將白瓜洗凈，去瓤、籽后切片；紫菜、綠豆粉絲浸泡，洗凈；咸鴨蛋磕入碗內(nèi)，攪勻；然后將白瓜、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升，武火煮沸15分鐘后，放入咸鴨蛋、綠豆粉絲稍煮片刻，再下紫菜煮沸，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。

　　2、補腦益氣：取白瓜500克，豬瘦肉150克，松子肉50克，蒜茸、醬油、淀粉、白糖適量；先將白瓜洗凈，去皮瓤，切成粒；豬瘦肉洗凈，切成粒，用生油、醬油、淀粉拌腌片刻；松子肉用干凈濕布抹過；然后燒熱油鍋，下白瓜粒煸炒至熟，鏟起；再下生油、蒜茸爆炒，放入豬肉粒炒熟，將白瓜粒回鍋，加松子肉、白糖一起翻炒，即可食用。

　　3、治身熱口渴，頭重倦怠，小便短赤：取白瓜500克，咸鴨蛋3個，紫菜15克，綠豆粉絲60克。先將白瓜洗凈，去瓤、子，切片；咸鴨蛋剝殼打入碗中；紫菜浸洗凈；然后燒熱油鍋，加入白瓜和適量清水，武火煮沸15分鐘后，放入咸鴨蛋、粉絲稍煮片刻，再下紫菜煮沸，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。