“一個(gè)物種身上的病毒因?yàn)槟撤N機(jī)緣巧合轉(zhuǎn)移到另一個(gè)物種身上，會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響？”在第三屆中醫(yī)科學(xué)大會(huì)閉幕日演講中，哈拉爾德·楚爾·豪森提了這樣一個(gè)問(wèn)題，難住了在場(chǎng)大部分聽(tīng)眾。

豪森教授10歲開(kāi)始就夢(mèng)想當(dāng)一名科學(xué)家，直到72歲，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)人乳頭狀瘤病毒（HPV）感染是導(dǎo)致宮頸癌的主要誘因，獲得2008年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。如今，他的夢(mèng)想變成能夠在靶細(xì)胞方面做出疾病預(yù)防和干預(yù)的貢獻(xiàn)。在他最近的研究中，奶牛成了新的研究對(duì)象，這一研究表明食用牛肉和牛奶可能導(dǎo)致結(jié)腸癌等癌癥。

“病毒由動(dòng)物傳到人，雖然不能復(fù)制，但是會(huì)造成人類癌癥的發(fā)生，”豪森教授指出，以結(jié)腸癌為例，結(jié)腸癌與人們食用紅肉（如牛肉）有著很大的相關(guān)性。豪森教授展示的全球大數(shù)據(jù)圖表清晰地顯示，在紅肉食用率高的地區(qū)，結(jié)腸癌的發(fā)病率比其他地區(qū)高20%—30%。而在紅肉消費(fèi)率低的國(guó)家，如由于宗教信仰不吃牛肉的印度，結(jié)腸癌發(fā)病率要低得多。

豪森教授接下來(lái)展示全球乳腺癌的病患分布圖，同樣的，在紅肉消費(fèi)量更高的地區(qū)，乳腺癌的發(fā)病率也更高。與結(jié)腸癌不同的是，乳腺癌會(huì)通過(guò)母親的記憶基因遺傳給下一代。食用紅肉為什么可能導(dǎo)致癌癥？豪森教授解釋，這可能是牛肉中的某些炎癥造成的，“吃了這些肉以后可能會(huì)感染炎癥，雖然炎癥不一定會(huì)導(dǎo)致惡性腫瘤，但是會(huì)在你的一生當(dāng)中埋下隱患”。他說(shuō)，這種致癌的隱患可能會(huì)潛伏40到60年，期間不會(huì)表現(xiàn)出任何癥狀，因而難以發(fā)現(xiàn)和治療。

值得慶幸的是，我們?nèi)杂薪档突及�幾率的辦法。豪森教授援引了另一個(gè)大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查，研究者發(fā)現(xiàn)在生下來(lái)的頭六個(gè)月堅(jiān)持喂養(yǎng)母乳，可以為人體提供很強(qiáng)的保護(hù)作用。母乳喂養(yǎng)可以使嬰兒早期免受牛奶病毒的感染，從而減少罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。采訪中，豪森教授還建議少吃半生的牛排，市售的牛奶因?yàn)榻?jīng)過(guò)滅菌與消毒，感染的風(fēng)險(xiǎn)并不大。