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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩�，面�?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬吃芋頭 疾病繞道走

時(shí)下芋頭大量上市了，它深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長(zhǎng)短不一的毛刺，就像體內(nèi)生長(zhǎng)的腫瘤。雖然外形看起來(lái)有點(diǎn)丑，但卻是藥用價(jià)值很高的食物。中醫(yī)認(rèn)為，味甘辛，性平，具有消瘰散結(jié)，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》有“芋頭治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓”的記載。長(zhǎng)期食用，對(duì)于甲狀腺結(jié)節(jié)，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結(jié)炎及各種惡性腫瘤有一定預(yù)防和輔助治療作用。【詳細(xì)】

每天吃蘋(píng)果 毛病繞道走

蘋(píng)果是最普通、最常見(jiàn)的水果，但被譽(yù)為世界四大水果之冠。素有“美容果”“智慧果”“記憶果”等美稱。時(shí)下，正值蘋(píng)果大量上市，甜脆水嫩的蘋(píng)果是理想的“家庭全科醫(yī)生”。

中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果性甘味涼，微酸，具有健脾養(yǎng)胃、生津止渴、潤(rùn)肺嫩膚、除煩安神、解暑醒酒、平肝潛陽(yáng)、祛痰瀉火、潤(rùn)腸止瀉之功用。如果堅(jiān)持每天吃一個(gè)蘋(píng)果，對(duì)身體健康極有好處。【詳細(xì)】

個(gè)頭雖小卻是“補(bǔ)腦神器”

二胎政策放開(kāi)后，很多夫妻都幸福地迎接家里的二寶降生。親朋好友都紛紛送祝福，不少好友更是帶著禮物前去探望產(chǎn)婦。送來(lái)的禮物琳瑯滿目，其中最實(shí)在的莫過(guò)于一大包核桃，俗話說(shuō)“一孕傻三年”，這可以給孕婦補(bǔ)補(bǔ)腦嘛！

核桃，原名胡桃、羌桃。性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述：“核桃仁食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔�！泵鞔�李時(shí)珍著《本草綱目》記述：“核桃仁有補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)�！�。【詳細(xì)】

咖啡這樣喝才更健康

咖啡加奶可避免鈣損失�！翱Х戎械目Х纫蛴欣�尿作用，會(huì)增加尿液中鈣質(zhì)的排泄，以及促進(jìn)小腸中鈣質(zhì)的分泌，有可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。”李曉麗說(shuō)，日常食物中缺乏攝取足夠的鈣或是不經(jīng)常動(dòng)的人，特別是更年期后的女性，缺少雌激素會(huì)造成鈣質(zhì)流失，這種情況下再攝入大量的咖啡因，可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。平均每杯咖啡中的咖啡因只會(huì)增加2~3毫克的鈣流失。如果喝咖啡的時(shí)候添加純牛奶，那么從牛奶中獲得的鈣用來(lái)彌補(bǔ)喝咖啡所造成的鈣損失還綽綽有余。【詳細(xì)】

什么時(shí)候喝牛奶最好

牛奶究竟什么時(shí)間喝好呢，其實(shí)任何時(shí)間都沒(méi)問(wèn)題，不必刻意選擇什么時(shí)間，強(qiáng)調(diào)每天攝入，比什么時(shí)間段攝入更重要，如果一定要分上下，早晨和晚上都是不錯(cuò)的選擇。早餐喝一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、吃一點(diǎn)主食、一個(gè)水果，就是非常豐盛健康的早餐，另外雞蛋中的維生素D還可以促進(jìn)牛奶牛鈣的吸收。

晚上睡前一杯牛奶也有好處，牛奶除了有促進(jìn)睡眠的作用，關(guān)鍵是我們提倡每天飲奶主要是為了補(bǔ)充鈣，奶中的鈣吸收率最高，奶不與其它食物同食，減少了其它食物如膳食纖維等對(duì)鈣吸收的影響。另外奶與鈣制劑同服，牛奶中的維生素D還可促進(jìn)鈣吸收。【詳細(xì)】

白色食物潤(rùn)肺補(bǔ)水 橙色蔬果緩解秋燥

進(jìn)入秋冬，秋燥的困擾也隨之而來(lái)，皮膚和嘴唇脫皮、咽喉干、免疫力降低，稍有不慎就會(huì)呼吸道感染或換季感冒，整個(gè)人都感覺(jué)不好了。首都保健美食營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、副秘書(shū)長(zhǎng)谷傳玲建議，秋冬吃對(duì)飲食可以幫你防燥。

少量多次喝足水。秋冬濕度降低，皮膚、嘴唇和咽喉表皮細(xì)胞更易丟失水分，喝水是最直接的補(bǔ)水方法。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，成年輕體力勞動(dòng)者女性每天飲水至少1500毫升，男性1700毫升。這是一個(gè)最少量，每天喝2000~3000毫升都可以。喝水最好喝白開(kāi)水，要少量多次，不要“牛飲”或等口渴了再喝。睡前喝點(diǎn)水可避免夜間因出汗、呼吸、尿液損失水分導(dǎo)致的血液黏稠；早晨喝點(diǎn)水可及時(shí)補(bǔ)水。

橙色蔬果緩干燥。不少蔬果含水量高達(dá)90%，也是補(bǔ)水大戶。胡蘿卜、彩椒、芒果等橙黃色蔬果還富含β胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持皮膚、嘴唇和咽喉上皮細(xì)胞完整性，從而緩解秋燥。另外，蔬果含有的番茄紅素、花青素、維生素C均有利于皮膚健康。【詳細(xì)】

蛋奶茄餅 適合各類人群食用

主料：茄子2根，雞蛋2枚，奶粉2湯匙，香菜100克。

調(diào)料：食用油、鹽、醬料各適量。

做法：1.將茄子去蒂切薄片，用鹽水浸泡入味。2.雞蛋打入碗中，加適量奶粉，香菜末后，充分?jǐn)嚢杈鶆虺珊��?.鍋內(nèi)放食用油，將茄片充分裹沾蛋奶糊，入鍋煎至兩面金黃。4.出鍋后，直接食用或蘸食醬料均可。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼味甘，入脾胃、大腸經(jīng)。具有清熱止血、消腫止痛等功效。對(duì)熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等有一定的食療作用。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素P，有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。茄子含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。茄子中豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老功能。常食茄子，可降低血液中的膽固醇，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。此菜肴素菜葷做，用富含微量元素的雞蛋和含有多種氨基酸的奶粉同入饌，菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，素茄餅外酥里嫩，蛋香、奶香裹著茄香，三香合一，既可入菜亦可成小點(diǎn)心，適合各類人群食用。【詳細(xì)】

乳腺疾病患者能吃雞嗎？

乳腺疾病與雌激素有關(guān)，有傳言稱“很多雞都是激素催熟的”。于是，不少人很擔(dān)心：“乳腺疾病患者能吃雞嗎？”

從病的角度講，乳腺腫瘤包括良性和惡性。良性的纖維腺瘤是局部乳腺組織對(duì)雌激素過(guò)度敏感，發(fā)生異常組織增殖引起的。大約60%的乳腺癌屬于雌激素依賴性腫瘤，雌激素可能是相關(guān)因子。過(guò)度補(bǔ)充外源性雌激素，比如蜂王漿等補(bǔ)品，可能導(dǎo)致乳腺過(guò)度增生，甚至誘發(fā)乳腺癌。但沒(méi)有研究證明，吃雞肉或雞蛋會(huì)提高雌激素水平。【詳細(xì)】

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